冬用のブラックカラントジャム

冬のためにブラックカラントのジャム用のベリーを選り分け、枝を取り除きます。カラントを盆に入れ、冷たい水を注ぎます。通常、表面にたくさんの小さなゴミが浮かび上がるので、それを取り除きます。必要に応じて水を捨て、ベリーをもう一度洗います。ざるに上げて水気を切ります。

カシスをジャム用のたらいや広い鍋に入れ、砂糖を振りかけ、丁寧に混ぜ合わせて、ボウルをガーゼやタオルで覆って一晩置いてください。

火にスグリを入れた鍋を置き、水を注ぎ、かき混ぜながら沸騰させます。火を弱め、鍋の縁から中心に向かって泡を取り除き始めます。

弱火で50〜60分間、弱い沸騰状態でスグリのジャムを煮てください。シロップが固くなるはずです。ジャムの準備状況を確認してください：シロップをスプーン一杯皿に注ぎ、冷まします。シロップにスプーンの柄で線を引き、はっきりとした線が残れば、ジャムは準備完了です。

火から鍋を降ろし、冬用のブラックカラントジャムを冷まします。清潔で乾燥した瓶に詰めます。蓋をして常温で保存します。