クリームとイチゴのアイスクリーム

卵黄を卵白から分けます。アイスクリームを作るには卵白は必要ありません。卵白はダイエットオムレツを作るのに使ったり、メレンゲを焼いたり、容器に入れて冷凍保管して必要なときに使ったりできます。卵白を解凍してもその風味は変わりません。

いちごを選別し、未熟または潰れた実を取り除いてください。ざるにいちごを入れ、冷たい水で洗います。ペーパータオルの上に広げ、がくを取り除いて乾かします。

アイスクリームのベースを作ります。小さな鍋に卵黄と砂糖を入れ、約30秒間泡立て器で明るい色の質感になるまで混ぜます。牛乳を加えて再びミキサーで混ぜます。

牛乳ミックスの鍋を弱火にかけ、ホイッパーで絶えず混ぜながら約4～6分加熱します。ダマができないように、しっかりと混ぜてください。濃厚なカスタードクリームが出来上がるはずです。

カスタードクリームを鍋ごと冷たい水の容器に入れ、泡だて器でかき混ぜ続けながら急速に冷やしてください。クリームがもう少しとろみがつくはずです。完全に冷めたクリームを大きなボウルに移してください。

ベリーをハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。お好みで種を取り除くために細かいふるいを通してベリーのピューレをこしてください。ストロベリーピューレをクリームの入ったボウルに注ぎ、ミキサーまたは泡立て器で混ぜてください。

別のボウルに冷たい生クリームを注ぎ、ミキサーでふんわり泡立てます。最初は最低速度でホイップし、飛び散らないようにしてから、速度を最大にしてさらに1～2分ホイップします。

ホイップクリームを入れた鍋にベリーのマスを注ぎ、ミキサーで均一になるまで混ぜます。泡立てたり長く混ぜたりする必要はなく、すべての材料が一体化すれば十分です。

アイスクリームの準備を大きな蓋付きの容器に移し、冷凍庫に1時間入れてください。 容器を取り出し、フォークや泡立て器でよく混ぜてください。

アイスクリームの容器を冷凍庫に戻してください。30分毎にアイスクリームを取り出して、しっかりと混ぜてください。それはアイスクリームの滑らかな食感を作るために必要であり、混ぜることで氷の結晶を壊します。

合計でアイスクリームを4回かき混ぜ、2時間かかります。その後、容器を冷凍庫にもう4時間置き、完全に固まるようにします。

電動アイスクリームメーカーでアイスクリームを作る場合は、準備したクリームとイチゴの混合物を機械の容器に注ぎ、あとは機種に応じた指示に従ってください。

アイスクリームを提供する15分前に、容器を冷凍庫から取り出し、少し解凍するために室温に置いてください。その後、特別なスプーンでアイスクリームをボール状にし、クリーム皿に並べてください。

ストロベリーアイスクリームには、新鮮なベリー、砕いたアーモンド、チョコレートチップ、または新鮮なミントの葉で飾ることができます。アイスクリームにベリーシロップや液体キャラメルをかけることもできます。