ココナッツミルク入りかぼちゃのクリームスープ

皮と種がついたカボチャをスライスし、オリーブオイル、塩、コショウ、タイム、はちみつを入れてよく混ぜ合わせ、アルミホイルで包んで200度に予熱したオーブンで40〜50分焼きます。

スプーンを使って、かぼちゃの皮と種を取り除きます。玉ねぎとにんにくをみじん切りにして、オリーブオイルとバターの混合物で炒めます。すりおろした生姜、角切りのジャガイモと野菜のスープを加えます。ジャガイモが柔らかくなるまで、約20分間煮ます。

かぼちゃを加え、軽く温めてから得られた混合物をブレンダーで滑らかにします。

ココナッツミルクを加え、塩で味を調えます。焼いたカボチャの種を添えてお召し上がりください。