ナポレオンケーキは正しいパイ生地から作られています

生地を作ります。そのためには、卵、塩、酢、水を混ぜて、冷蔵庫に15分間入れておきます。

冷凍バターをおろし金でおろし、小麦粉と混ぜ、冷やした生地と合わせます。よく捏ねます。冷蔵庫に2時間入れます。

生地を薄く伸ばし、オーブンで270度で2〜3分間、薄い金色になるまで焼きます。

クリームを準備します。牛乳に砂糖を加えて沸騰させ、次に冷まします。

卵黄を小麦粉とバニラと混ぜて、沸騰するまで弱火で煮て、冷やす。

クリーム状になるまでバターを白くなるまでかき混ぜ、その後練乳を少しずつ加えながらバターをかき混ぜ続けます。

得られた3つの混合物すべてを結び合わせ、慎重に混ぜます。生地にクリームを塗り、クリームを染み込ませるために冷蔵庫に1-2時間置きます。 ケーキの完成です。