チキンスープ

最も重要なのはブイヨンです。 圧力鍋に4リットルの水を入れ、家庭用の鶏肉（骨付きと皮付きで700グラム）を入れます。にんじんを半分に切り、玉ねぎの半分、4グラムの塩、数粒の香辛料、3本のクローブ、月桂樹の葉を加えます。蓋を閉めて火にかけ、沸騰した後（つまり蓋が鍋に密着した後）20分間煮ます。

鶏肉とブイヨンを煮ている間に、じゃがいもをサイコロ状に切ります。にんじんは大きなおろし金でおろします。たまねぎは好きなようにスライスします。次に、ソテーパンでにんじんとたまねぎを一緒に柔らかくなるまで炒めます。バターを加えてもよいですが、私はなしでやってみます。

ブイヨンをメインの鍋に濾します。火にかけて沸騰させ、ジャガイモを加えて混ぜ、再び沸騰させます。次にニンジンとタマネギを加え、好みでスパイスを加えます。野菜がブイヨンで煮えている間に、基本的に調理済みの肉を骨や皮から分けます。

じゃがいもが出来上がるか、ほぼ出来上がる頃に、小さく切った肉を沸騰中のスープに加えます。塩やスパイスの味を調整し、濃度を見ます。ここは好み次第です。私は時々沸騰したお湯を加えて、少し薄めにします。

最後のステップ: 大きい鍋からスープを適量小鍋に移します（例えば、9人前作ったうち、今食べるのは3人前）。そこに乾燥ディルと細い麺を加えます。さらに2～3分間沸騰させて、麺が柔らかくなるのを待ちます。それで終わり！最後に卵やクルトンを添えてお召し上がりください。