子供用カボチャのポタージュ：家族みんなで楽しめる、鮮やかで健康的なランチ

材料をすべて用意します。お好みで野菜スープで作ることもできますが、鶏むね肉を使うとより濃厚でボリュームが出ます。鶏むね肉の代わりに七面鳥やウサギ肉を使っても変化を楽しめます。

鶏むね肉を小さめに切り、水を入れて強火で沸騰させます。スープが澄んで美味しくなるように、アクを忘れずに取り除いてください。

肉に小さく皮をむいた玉ねぎ1個または大きな玉ねぎの半分を加え、少し塩を加えて弱火で25分間煮ます。次に、ブイヨンを濾し、玉ねぎは捨ててください。

鶏肉を取り出して皿に盛り、濾したブイヨンを鍋に戻します。皮をむいた人参を角切りにしてブイヨンに加え、甘みと香りを加えます。

ジャガイモとカボチャの皮をむき、早く火が通るように小さく切ります。鍋に入れ、沸騰したら中火で野菜が柔らかくなるまで約15分煮ます。

鶏肉と野菜をブレンダーのボウルに入れ、ピューレ状になるまで混ぜます。できたものを鍋に移し、お好みの濃さになるまでブイヨンを加えます。残ったブイヨンは、今後の料理のために冷凍するのも良いでしょう。

スープをもう一度沸騰するまで温め、火から下ろします。バターひとかけら、またはオリーブオイル大さじ1を加え、よく混ぜ、塩で味を調えます。

皮をむいたカボチャの種を、乾いたフライパンまたは少量の油で手早く炒めます。盛り付けの際は、スープの各ポーションの上に数個の種を飾ってください。