油漬けナス：ピリッとしたニンニク風味の前菜

この美味しい料理のためにナスを準備しましょう！流水で丁寧に洗い、ペーパータオルで優しく拭き、そして巧みにヘタを切り落とします。次に、非常に鋭いナイフを使って、ナスを縦に薄く、上品なスライスに切ります。

ナスを苦味を取り除くプロセスに浸しましょう！広いボウルにナスを入れ、たっぷりの塩をふりかけます。適切なサイズの板またはプラスチック容器で覆い、上に小さな重しを置きます。1時間置いて、塩が余分な水分を吸い取るようにします。

料理に独特の風味を加えるために、ニンニクを用意しましょう！ニンニクの頭を一片ずつに分け、丁寧に皮をむき、細かく刻みます。ナスから出た水分を切り、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。

茄子に焼き色がつくまで炒めてください！大きめのフライパンに植物油を熱し、茄子のスライスが重ならないように、両面を炒めます（片面約1分半）。

愛情と心を込めて瓶詰めの工程を完了させましょう！ 瓶詰めのための植物油を熱々に熱してください。 揚げたナスの薄切りを、ニンニクを挟みながら、用意した瓶にぎゅうぎゅうに詰めます。 熱々の油を注ぎ、スクリューキャップで閉じます。 冷ましたら、乾燥した涼しい暗所に保管してください。