野菜と緑そば

緑色のそばの実をよく洗ってください。調理用にボウルと鍋を用意してください。

蕎麦の実をボウルに入れ、完全に浸るくらいの冷水を注ぎます。蕎麦の実が柔らかくなるよう、6～8時間浸しておきます。

そばの実が入ったボウルから慎重に水を切り、もう一度丁寧にそばの実を洗います。それを鍋に移し、冷水2カップを加えます。

鍋に入ったそばの実を弱火にかけ、蓋をします。水が沸騰するのを待ち、蓋を開けずに5〜7分間穀物を調理し、すべての香りを保ちます。

冷凍の野菜ミックスをそばの実の入った鍋に加えます。混ぜ合わせて、蓋をせずに沸騰させます。そばの実と野菜がすべての水分を完全に吸収し、理想的なとろみになるまで、すべてを約3〜5分間煮ます。

鍋を火から下ろし、しっかりと蓋をしてください。味が完全に開くまで、10〜15分間蒸らします。その後、塩を加え、亜麻仁油を注ぎ、よく混ぜます。一口一口を楽しみながら、食卓に出してください！

提供する前に、野菜入りの緑そばに白と黒のゴマをたっぷり振りかけます。新鮮さと美しさを加えるために、薄切りにしたキュウリと柔らかいミントの葉で飾り付けをしてください。