ソレル、ソーセージ、スルグニチーズのフリッタータ

まず材料の準備から始めます。ソレルは茎を丁寧に取り除き、小さくちぎります。新鮮なパセリは細かく刻みます。玉ねぎは皮をむき、薄い半月切りにします。ソーセージは厚さ約2cmの輪切りにします。スルグニチーズは細かくおろし、料理の中で溶けやすいようにします。

深めのボウルに卵とひとつまみの塩を入れ、均一になるまで泡立てます。泡立て続けながら、生クリームを少しずつ加え、すりおろしたスルグニチーズも加えます。この混合物が、あなたの繊細なフリッタータのベースとなります。

オーブンを160℃に予熱します。耐熱性の取っ手が付いた大きなフライパンでバターを溶かします。みじん切りにした玉ねぎとソーセージをフライパンに入れ、中火で5分間、きつね色になるまで炒めます。次に、ソレルとパセリを加え、さらに2分間炒めて、ハーブが少し柔らかくなり、香りが立つようにします。

チーズと卵の混合物を、炒めた具材の入ったフライパンに流し込みます。すべての材料が均等に混ざるように、そっとかき混ぜます。底が固まり、軽く焼き色がつくまで、フリッタータを弱火で焼きます。その後、フライパンを予熱したオーブンの上段に移し、卵が好みの固さになるまで焼きます。温かいうちに、香り豊かなフリッタータをすぐにお召し上がりください。