準備時間
30 分
調理時間
289 時間
サービング
5
料理
インターナショナル
難易度
リンクを書き写したくないですか？カメラでQRコードをスキャンして、このページにアクセスしてください！
iOSでは内蔵カメラを使用できます。AndroidではQRコードスキャンアプリをダウンロードする必要があります。
このレシピについて
ご自宅で絶品ドライミートを作りましょう！このレシピは忍耐が必要ですが、驚くほど簡単に作れます。まず、柔らかい豚肉を香りの良い塩水に浸し、次に様々なスパイスをすり込み、ガーゼでしっかりと包んで冷蔵庫でゆっくりと熟成させます。熟成期間は1週間から1ヶ月で、お好みの乾燥具合と風味の濃さによって異なります。理想的な食感と味に仕上げるため、定期的に肉の状態を確認してください。きっと期待以上の出来栄えになるでしょう！
材料リスト
合計材料数: 14
サービング:
豚肉 - 500 g
にんにく - 3 クローブ
コリアンダー - ½ 小さじ
黒胡椒 - ½ 小さじ
ナツメグ - 1 ひとつまみ
パプリカ - 1 ひとつまみ
マスタード - お好みで
おろしホースラディッシュ - お好みで
マリネ向け:
水 - 400 ml
粗挽きの海塩 - 1.5 大さじ
砂糖 - ½ 大さじ
ローレルの葉 - 1 個
オールスパイスの実 - 2 個
カーネーション - 1 個
栄養成分表示
サービング:
🥓
脂質
130г
🍚
炭水化物
74г
🥩
タンパク質
93г
🔥
kcal
1日の摂取目安量
調理手順
ステップ 1
準備から始めましょう。ニンニクを丁寧に洗い、皮をむきます。豚肉を流水で洗い、ペーパータオルで丁寧に水気を拭き取ります。マリネ用の鍋、肉をマリネするのに適した容器、ガーゼ、そして料理用ひもを用意してください。
ステップ 2
3日後、肉をマリネ液から取り出し、ペーパータオルでよく水気を拭き取ります。別のボウルに黒胡椒、コリアンダー、パプリカ、ナツメグを混ぜ合わせます。プレスしたニンニクをスパイスに加え、よく混ぜ合わせ、この香りの良い混合物をマリネした肉の塊にたっぷりと擦り込みます。
ステップ 3
豚肉をガーゼでしっかりと包み、次に料理用ひもで縛り、細長い丸い形に整えます。肉を冷蔵庫のドアの最上段に7〜10日間以上置き、熟成させます。
ステップ 4
ジャーキーができたら、冷ましてから薄切りにし、マスタードやホースラディッシュを添えてお客様を感動させましょう！
マリネ向け:
ステップ 1
鍋に塩、砂糖、ローリエ、オールスパイスの粒、クローブを入れます。水を注ぎます。沸騰させて5分間煮ます。その後、マリネ液を完全に室温まで冷まします。
ステップ 2
マリネ液からすべてのスパイスを丁寧に取り除きます。マリネ用の容器に移し、豚肉を浸します。蓋またはラップでしっかりと密閉し、冷蔵庫で72時間保存します。肉が均一にマリネされるように、1日に数回肉を裏返すことを忘れないでください。
お食事をお楽しみください！
手順に注意深く従ってください