炭火でホイル焼きポテト

まず、具材の準備から始めます。豚バラ肉を薄切りにします。少し凍らせておくと、ずっと切りやすくなります。ニンニクの皮をむき、同様に薄切りにします。

ジャガイモをブラシで丁寧に洗い、汚れや芽を取り除きます。ペーパータオルで水気を拭き取ります。次に、鋭利なナイフで各ジャガイモに横方向の切り込みを入れ、完全に切り離さないようにして、厚さ5〜7mmのスライスで「アコーディオン」または「扇」のような形にします。

ジャガイモのくし切りの間に、薄切りにしたラードとニンニクを丁寧に差し込みます。ジャガイモの根元を傷つけないように注意してください。もし傷つけてしまっても、ホイルが焼いている間に形を保つのに役立ちます。

具材を詰めたジャガイモをそれぞれ大きなアルミホイルの上に置きます。粗塩と挽きたての黒コショウをたっぷり振りかけます。香り付けに新鮮なタイムの小枝を乗せるか、乾燥タイムを少し加えます。

ジャガイモをアルミホイルでしっかりと包み、熱いが燃えさしになった炭（直火ではない）の中に入れます。約30分間、時々ひっくり返しながら焼きます。竹串や細いナイフで刺して、ジャガイモが柔らかくなっていれば出来上がりです。