黒スグリとコケモモのゼリー

すべての材料を準備します。ベリーは冷凍を使いましたが、どれでも構いませんし、新鮮なものでもいいです。ゼラチンは粉末状のものを選ぶと最適です。

冷凍ベリーをブレンダーで刻む。甘味料を加える。

種を果物のピューレに入れる。

膨張させておいて、ゼラチンを準備する。

ゼラチンに冷ました沸騰水を注ぎます。比率はゼラチン大さじ1に水大さじ3です。20〜30分間放置します。

ゼラチンの膨張した塊を液体の均一な状態になるまで湯煎で溶かす必要があります。そのためには、鍋に熱いお湯を注ぎ、その中にゼラチンを入れた容器を置きます。鍋を中火にかけます。完全に溶けるまで、ゼラチンを5-10分間加熱すれば十分です。この間、均一な状態を保つために絶えずかき混ぜる必要があります。ゼラチンが沸騰しないように注意することが重要です。そうしないと、ゼラチンは結合する性質を失ってしまいます。

冷めたゼラチンの溶液をベリーのピューレと慎重に混ぜ合わせます。型に注ぎます。シリコンの型を使う方が良いです、取り出しやすいです。金属製の型であれば、少し冷やしたバターで塗ってください。

冷蔵庫で1〜2時間固めてください。その後、型から取り出し、単品として提供します。