Піца з лососем і сиром

Приготуйте тісто для піци з лососем. Розкриш свіжі дріжджі в невелику миску і залийте 3 столовими ложками теплої питної води. Перемішайте та залиште на 15 хвилин для активації.

Просійте борошно із сіллю через дрібне сито на робочу поверхню, сформувавши гірку. Зробіть невелике заглиблення у центрі. Влийте туди дріжджову суміш і теплу воду, що залишилася, почавши вимішувати тісто, поступово підмішуючи борошно з країв.

Коли майже все борошно буде втручено, додайте 15 мл оливкової олії. Продовжуйте вимішувати тісто протягом 10-15 хвилин, поки воно не стане гладким та еластичним.

Сформуйте з тіста кулю, змастіть її маслом, що залишилося і покладете в миску. Накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 1:00, щоб тісто збільшилося в обсязі вдвічі.

Нагрійте духовку до 220 °С. Обомніть тісто і злегка вимісіть його. Розкотіть у коржик, змастіть 1 столовою ложкою оливкової олії та посоліть за смаком. Випікайте основу піци 12–15 хвилин, а потім дайте охолонути 5 хвилин.

Поки основа дбає, підготуйте начинку. Помийте і розріжте навпіл помідори чері. Наріжте кільцями зелену цибулю, кріп дрібно порубайте. Червону цибулю наріжте півкільцями, а лосося - скибочками.

Змастіть гарячу основу вершковим сиром, посипте зеленою цибулею та кропом. Розкладіть половинки помідорів чері, потім розподіліть скибочки слабосоленого лосося та каперси.

Прикрасьте готову піцу зеленню і каперсами, збризкайте оливковою олією, що залишилася, і відразу подавайте на стіл. За бажанням посипте тертим пармезаном.