Оніґірі

Промийте рис, заливаючи його прохолодною водою, перемішуючи та зливаючи воду. Повторюйте процес до тих пір, поки вода не стане прозорою. Помістіть рис у каструлю та додайте води у пропорції 250 г рису на 275 мл води. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до мінімального та варіть 13-15 хвилин під закритою кришкою.

Вимкніть вогонь і оберніть каструлю великим рушником, щоб зберегти тепло. Залишіть рис на півгодини. Після цього зніміть рушник і дайте охолонути рису при кімнатній температурі.

Відкиньте тунець на сито, щоб стекла зайва рідина. Можна використовувати рибу в олії або власному соку, переважно останній варіант, щоб начинка була занадто жирною.

Змішайте тунець з майонезом та соусом шрирача, розімніть все вилкою. За бажання додайте трохи комбу. Якщо комбу в листах, подрібніть ножем або ножицями. Розділіть начинку на 8 рівних частин.

Розділіть рис на 8 рівних частин і сформуйте з них кульки. На харчовій плівці розкотіть кульку в коржик завтовшки приблизно 1 см. У центр покладіть начинку. Підніміть плівку із трьох сторін і сформуйте закритий трикутник. Для зручності можна формувати трикутник руками змоченими водою, щоб рис не прилипав.

Для відкритих онігірі наріжте лист норі на 4 смужки розміром приблизно 5x8 см. Поставте онігірі широкою стороною на центр смужки норі впоперек. Вільні кінці смужки підніміть і притисніть до рису, прикладаючи норі шорсткою стороною. Посипте кунжутом і подавайте.

Для закритих онігірі використовуйте половину стандартного листа норі для кожного. Вологими руками сформуйте онігірі та покладіть на смужку норі, гострим кінцем до середини короткого краю. Загорніть кути смужки на рис.

Переверніть трикутник так, щоб відкритий бік рису опинився на норі. Закріпіть вільні куточки, змочивши їх водою або за допомогою пари зерен вареного рису. Якщо хочете залишити кінчик відкритим, обріжте ножицями зайву частину смужки.