Додати в плани
Час підготовки
2 год. 20 хв.
Час приготування
30 хв.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.
Люля-кебаб із яловичини на мангалі – знаковий рецепт кавказької кухні. Будь-яка страва, приготовлена на вогні, викликає захоплення і негайне бажання вимовити хитромудрий тост, а потім довго не вставати з-за столу і насолоджуватися смачною їжею.
Готую | 0% | 0 | |
Приготовано | 0% | 0 | |
Заплановано | 0% | 0 |
Порції:
Яловичина - 1 кг
Яловичий фарш жирний - 250 гр.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Суха аджика - 1 ч.л
Паприка - ½ ч.л
Сіль - за смаком
Молотий чорний перець - за смаком
1
Зріжте з яловичини жили та плівки. Обсушіть м'ясо паперовими рушниками та наріжте невеликими шматочками. Складіть у миску і заберіть на 20 хв у морозильну камеру. Злегка підморожене м'ясо простіше подрібнити у фарш.
2
Очищену цибулину наріжте невеликими кубиками. Яловичий жир наріжте невеликими шматочками. Пропустіть м'ясо, цибулю та жир через м'ясорубку з великою решіткою.
3
Отриманий фарш посоліть, приправте меленим чорним перцем, паприкою та сухим аджиком. Перемішайте фарш лопаткою, щоб спеції рівномірно розподілилися.
4
Зберіть фарш у грудку. Покладіть велику дошку на робочу поверхню і кидайте на неї фарш протягом 1 хв. Після відбивання фарш набуває гладкої текстури і добре триматиметься на шампурах.
5
Затягніть миску з підготовленим фаршем харчовою плівкою. Заберіть миску в холодильник на 1-2 години. Цей крок обов'язковий - за цей час фарш набуде необхідної в'язкості і з нього можна буде легко сформувати люля-кебаби.
6
Розпаліть в мангалі вугілля і дайте розігрітися протягом 10 хв. Вугілля має почервоніти, а потім повернутися білим попелом. Змастіть олією решітку і помістіть на мангалі.
7
Змочіть руки теплою водою. Візьміть грудку фаршу розміром із велике яблуко (приблизно 200 г). Сформуйте вузький коржик і притисніть до шампуру. Продовжуючи притискати фарш, витягайте його вздовж шампуру, формуючи ковбаску.
8
Аналогічно сформуйте на шампурах люля-кебаби з фаршу, що залишився. На верхніх і нижніх кінцях кожного люля-кебабу ще раз міцно притисніть фарш до шампуру, формуючи так звані замки – вони не дозволять м'ясу зісковзнути у гаряче вугілля.
9
Вільно розкладіть шампури з люля-кебабами на підготовлених і розігрітих гратах. Відстань між люля-кебабами повинна становити не менше 1,5 см. Від гарячого вугілля грати повинні знаходитися на висоті близько 10 см.
10
Смажте люля-кебаби протягом 10 хв, поки вони не покриються золотистою скоринкою. Перевертайте шампури на різні боки кожні 15-20 секунд, щоб м'ясо прожарилося рівномірно.
Порції:
Жир
190
Вуглеводи
53
Білки
240
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепти приготування страв | Покрокові кулінарні рецепти з ФОТО - MealWings