Час підготовки
1 год. 30 хв.
Час приготування
30 хв.
Порції
6
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Царська юшка названа так не через присутність у складі дорогих інгредієнтів, а через їхню велику кількість і насиченість смаку страви. До того ж, якщо заглибитись в історію, можна зрозуміти, що монархи часто воліли дуже просту їжу! Наш суп справді не надто складний, але, безумовно, цікавий. До складу страви за рецептом входять м'ясо, пшоно, а також цибуля, морква, часник, картопля. До речі, овочі ми не обсмажуємо заздалегідь, тому що для юшка цей кулінарний процес не властивий. А ось приправляти страву можна на свій смак: додавати перець горошком, лавровий лист, сушені пряні трави. Ми ж ще використовували томатну пасту, яка зробила зовнішній вигляд юшка більш апетитним.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 10
Порції:
Свинина на кістки - 500 гр.
Пшоняна крупа - 60 гр.
Картопля - 300 гр.
Морква - 150 гр.
Ріпчаста цибуля - 100 гр.
Часник - 2 зубч.
Петрушка - 3 пуч.
Томатна паста - 2 ст.л
Сіль - за смаком
Молотий чорний перець - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
115г
🍚
Вуглеводи
164г
🥩
Білки
110г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте інгредієнти юшка. Свинину покладіть у каструлю. Залийте 2 л води, поставте вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть піну. Варіть бульйон 1,5 години.
Крок 2
Ріпчасту цибулю для юшка очистіть і дрібно наріжте. Моркву очистіть та натріть на великій або середній тертці. Пшоно залийте холодною водою і залиште на 15 хвилин.
Крок 3
Готовий бульйон для юшка процідіть через дрібне сито в чисту каструлю. М'ясо відокремте від кістки і дрібно наріжте. Поставте бульйон на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Трохи посолити.
Крок 4
Просо відкиньте на дрібне сито і промийте холодною проточною водою. Додайте в м'ясний бульйон. Перемішайте та варіть на слабкому вогні, прикривши кришкою, близько 10 хвилин.
Крок 5
Картоплю для юшка очистіть, наріжте невеликими кубиками. Додайте в бульйон із пшоном. Покладіть нарізану цибулю і терту моркву. Варіть 10 хвилин|мінути| на середньому вогні.
Крок 6
Покладіть у бульйон з овочами та пшоном нарізане м'ясо. Посоліть і поперчіть до смаку. Зубчики часнику очистіть та пропустіть через прес. Петрушку вимийте та обсушіть. Видаліть грубі стебла. Зелень, що залишилася, дрібно наріжте.
Крок 7
Часник розітріть столовою ложкою або маточкою з половиною петрушкою. Додайте в майже готову юшку разом з томатною пастою. Перемішайте. Посоліть і поперчіть до смаку.
Крок 8
Варіть юшку ще 5 хвилин. Закрийте кришку кришкою. Залишіть юшку на 5 хвилин: так смак її стане більш насиченим.
Крок 9
Готову царську юшку розлийте по тарілках. У кожну додайте|добавляйте| нарізану зелень. Можна також покласти сметану. Відразу подайте юшку на стіл.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково