Пиріг з ягодами на сметані

Заздалегідь вийміть вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м'яким. Покладіть олію у велику миску, всипте цукор і розітріть вилкою або лопаткою. Кристали цукру мають розчинитись. Додайте|добавляйте| яйця і перемішайте міксером або віночком.

Просійте борошно з розпушувачем і всипте в миску з|із| масляною сумішшю. Замісіть м'яке тісто і скачайте у кулю. Загорніть у харчову плівку та приберіть у холодильник на 30 хв.

Підготуйте ягоди для начинки. Переберіть смородину, відокремте ягоди від гілочок, складіть в друшляк і промийте холодною водою. Розстеліть на робочій поверхні рушник. Розсипте ягоди тонким шаром і дайте їм добре обсохнути.

Приготуйте сметанну заливку. Розбийте в миску яйця, додайте звичайний і ванільний цукор і збийте міксером у піну. Додайте крохмаль та сметану і перемішайте до однорідності.

Розігрійте духовку до 180 градусів, на середній рівень встановіть решітку. Форму для запікання діаметром 20-22 см змастіть невеликою кількістю вершкового масла|мастила| і посипте борошном. Струсіть надлишки борошна, постукуючи по стінах форми.

Вийміть тісто з холодильника, зніміть плівку. Посипте робочу поверхню невеликою кількістю борошна і розкотіть тісто в пласт товщиною 1 см. Акуратно перенесіть у форму і притисніть у куточках, формуючи високі борти.

З паперу для випічки виріжте кружальце по діаметру форми, покладіть на тісто, зверху насипте суху квасолю. Квасоля стане обтяжувачем, який не дозволить тесту підніматися і дно пирога залишиться рівним. Поставте форму в духовку та випікайте 10 хв. Вийміть форму, видаліть квасолю та папір.

Наповніть основу сметанною заливкою пирога, розрівняйте лопаткою. Зверху розкладіть підготовлені ягоди. Поверніть форму в духовку і випікати пиріг ще 30-35 хв.

Готовий пиріг остудіть у формі протягом 5-10 хв, потім акуратно перекладіть на плоску тарілку і повністю охолонути. За бажанням прикрасьте цукровою пудрою і ягодами і наріжте клинами.