Яблучний пиріг з ягодами

Розігрійте духовку до 180 °С. На середньому рівні встановіть ґрати. Підготуйте форму діаметром 22-24 см. Змастіть дно та стінки форми вершковим маслом та посипте борошном. Постукуючи з боків форми і нахиляючи її в різні боки, рівномірно розподіліть борошно по всій поверхні і струсіть надлишки.

Підготуйте начинку. Розріжте яблука навпіл, очистіть шкірку і видаліть насіннєву коробочку. Половинки покладіть на дошку і наріжте часточками товщиною 1 см. Збризкайте лимонним соком, щоб яблука не потемніли.

Складіть ягоди в сито або в друшляк і промийте прохолодною водою. Розсипте тонким шаром на кухонному рушнику, видаліть чашолистки та плодоніжки. Залишіть ягоди трохи обсохнути.

У невеликий ковшок покладіть вершкове масло і поставте на повільний вогонь. Нагрівайте масло|мастило|, не даючи перегрітися, протягом 1-2 хв. Зніміть з вогню і дайте охолонути. Якщо в ковші залишилося нерозтоплене масло, це не страшно - воно розплавиться саме і без додаткового нагріву.

Приготуйте тісто. У велику миску розбийте яйця, додайте сіль, звичайний і ванільний цукор. Збивайте міксером на високій швидкості протягом 5-6 хв. Маса повинна посвітлішати і вдвічі збільшитися в обсязі.

Просійте борошно з розпушувачем для тіста. Всипте суміш у миску із збитими яйцями і перемішайте міксером. Додайте розтоплене вершкове масло|мастило| і знову перемішайте.

У невелику миску всипте підготовлені ягоди та посипте кукурудзяним крохмалем. Струшуйте миску з ягодами, щоб усі вони були покриті тонким крохмальним шаром.

На дно підготовленої форми викладіть часточки яблук та залийте половиною тіста. Додайте ягоди і тісто, що залишилося. Розрівняйте верх пирога лопаткою та випікайте протягом 30-35 хв. Готовий пиріг залиште на 10 хв у формі, потім перекладіть на тарілку.