Шаурма з фаршем

Підготуйте інгредієнти шаурми. Спершу зробіть фарш. М'якуш свинини та яловичини пропустіть через м'ясорубку з дрібними ґратами в невелику миску.

Приправте м'ясо меленою паприкою. У великій сковороді нагрійте олію. Викладіть м'ясо і, розбиваючи кулінарною лопаткою грудочки, помішуючи, смажте на середньому вогні близько 7 хвилин.

Часник очистіть і пропустіть через прес і додайте до сковороди з фаршем. Посоліть і поперчіть. Готуйте на середньому вогні ще 3 хвилини. Дайте охолонути.

Свіжі огірки та помідори для шаурми вимийте. Наріжте огірки спочатку довгими тонкими поздовжніми пластинами, а потім соломкою. Якщо огірки великі, видаліть насіння.

Розріжте помідори на половинки. Сік видаліть чайною ложкою. М'якоть помідорів, що залишилася, наріжте невеликими скибочками або соломкою, на ваш смак. Червону цибулю для шаурми очистіть і наріжте тонкими кільцями.

Листя салату вимийте і добре обсушіть паперовими рушниками. Петрушку вимийте та обсушіть. Обірвіть листочки і дрібно наріжте. Сир натріть на великій тертці.

Приготуйте соус для шаурми. Викладіть у невелику миску сметану. Додайте томатний соус та гірчицю. Посоліть і поперчіть до смаку. Ретельно перемішайте.

Розкладіть на робочій поверхні листи тонкого лаваша. Змастіть половину кожного соусом, що залишився, залишаючи вільними краю шириною близько 7 см. Зверху розподіліть листя салату, фарш, а також цибуля, огірки, помідори і петрушку.

Посипте начинку шаурми тертим сиром. Краї аркушів лаваша підверніть всередину і акуратно загорніть начинку так, щоб вона не вивалювалася і була вся ніби «запечатана».

Обсмажте шаурму по черзі на сухій сковороді-гриль з усіх боків і відразу ж подайте на стіл. Можна кожну шаурму розрізати навпіл: так її буде зручніше їсти.