Пиріг на ряжанці з ягодами

Розігрійте духовку до 180 °С. Встановіть ґрати на середній рівень. Підготуйте форму діаметром 24-26 см. Змастіть дно і стінки форми розм'якшеним вершковим маслом, припорошіть борошном і струсіть надлишки.

Переберіть ягоди, видаліть чашолистки та плодоніжки. Складіть в друшляк і промийте прохолодною водою. Розстеліть на робочій поверхні паперовий або лляний рушник і розсипте ягоди, щоб вони обсохли.

Ретельно вимийте лимон у гарячій воді щіткою або твердою губкою. Це робиться для того, щоб очистити шкірку від воскового шару. Дрібною терткою зніміть 1 ч. л. цедри.

Приготуйте тісто. У велику миску розбийте яйця, додайте звичайний і ванільний цукор і дрібку солі. Збивайте міксером до утворення пишної світлої маси приблизно 5-7 хв.

Просійте борошно з розпушувачем. У миску зі збитими яйцями влийте ряжанку, додайте|добавляйте| лимонну цедру і всипте борошняну суміш. Перемішуйте тісто міксером до однорідності приблизно 3-4 хв.

Посипте ягоди крохмалем і обережно перемішайте. У підготовлену форму вилийте половину тесту. Зверху розподіліть половину ягід. Додайте тісто, що залишилося і розкладете другу половину ягід.

Покладіть форму в духовку і випікайте пиріг протягом 45 хв. Перевірте готовність пирога дерев'яною шпажкою – із пропеченого пирога вона вийде суха. Якщо на шпажці залишилося тісто, випікати пиріг ще 10 хв.

Вийміть пиріг із духовки та залиште у формі на 10 хв. Акуратно перекладіть на плоску тарілку і повністю охолонути. Перед подачею прикрасьте цукровою пудрою, посипавши верх пирога через ситечко.