Курячий суп з печерицями та вермішеллю

Підготуйте курячі стегенця, зріжте зайвий жир, при необхідності видаліть шкіру. Покладіть курку в каструлю, залийте 1,6 л води, доведіть до кипіння на середньому вогні.

Як тільки вода в каструлі закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, трохи посоліть. Очистіть моркву, розріжте вздовж навпіл і додайте до каструлі разом із стеблами петрушки. Варіть стегенця 30 хвилин, періодично знімаючи з бульйону піну.

Вийміть з бульйону моркву та петрушку, вони більше не знадобляться. Готову курку перекладіть на тарілку, трохи остудіть. Відокремте м'ясо від кісток і розберіть на невеликі шматочки.

Цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками, а печериці скибочками. Розігрійте суху сковороду і смажте печериці, поки вони не підрум'яняться з усіх боків. Потім додайте в сковороду олію і за хвилину покладіть цибулю. Смажте, помішуючи, поки цибуля не стане прозорою.

Картоплю очистіть та наріжте кубиками розміром 1.5х1.5. Доведіть бульйон до кипіння і покладіть картоплю. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи близько 5 хвилин.

Покладіть у суп обсмажену цибулю та гриби, варіть 3 хвилини. Додайте|добавляйте| в каструлю вермішель, добре перемішайте суп, прикрийте кришкою і варіть 3-5 хвилин|мінути|, до повної готовності вермішелі. Вимкніть вогонь.

Поверніть у суп шматочки курки і влийте соєвий соус, поперчіть. Дайте постояти супу під кришкою 5 хвилин. Розлийте суп по тарілках і посипте дрібно нарізаною петрушкою.