Час підготовки
2 год.
Час приготування
45 хв.
Порції
8
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Дріжджовий пиріг з чорницею – це класика російської кухні. Ми абсолютно переконані, що такий пиріг могли подавати до вечірнього чаю в будинку Ларіних чи пекти Обломову для легкого перекусу після денного сну. Основа пирога приготована з ніжного дріжджового тіста, а начинка складається з добірних ягід чорниці та сиру - разом вони складають чудовий тандем. У рецепті пирога дається покроковий опис, як приготувати тісто опарним способом. Це зовсім не так складно, як можна подумати - насправді спекти такий пиріг під силу кожному! Скоріше беріться за справу, поки сезон чорниці не пройшов!
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 17
Порції:
Борошно - 500 гр.
Молоко - 230 мл.
Вершкове масло для змащування готових коржів - 100 гр.
яйце - 1 шт.
Цукор - 3 ст.л
Сухі дріжджі - 6 гр.
Сіль - 1 ч.л
Чорниця - 300 гр.
Сир жирністю 5-9% - 200 гр.
яйце - 1 шт.
Цукор - 100 гр.
Кукурудзяний крохмаль - 2 ст.л
Ванільний цукор - 1 ч.л
Олія кокосова Nutiva з ароматом вершкового масла - 30 гр.
Борошняний корж - 1 ст.л
яйце - 1 шт.
Вода - 1 ст.л
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
159г
🍚
Вуглеводи
562г
🥩
Білки
125г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підігрійте молоко до температури 30-35 градусів. Вершкове масло|мастило| покладете в невеликий ковшок, поставте на повільний вогонь і розтопіть. Зніміть з вогню та остудіть до кімнатної температури.
Крок 2
Замісіть опару. У велику миску влийте тепле молоко, додайте дріжджі, сіль та цукор. Всипте 100 г борошна та перемішайте міксером. Накрийте миску рушником або затягніть харчовою плівкою та залиште у теплі на 30 хв.
Крок 3
У опару, що підійшла, додайте яйце і влийте вершкове масло. Знову перемішайте міксером до однорідності. Додайте борошно, що залишилося, і замісіть м'яке тісто. Якщо тісто буде надто липким, додайте 1-2 ст. л. борошна.
Крок 4
Скачати тісто в кулю і повернути в миску. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою та залиште у теплі на 1 годину. За цей час тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі. Обомніть тісто, накрийте знову миску і залиште для підйому ще на 30-40 хв.
Крок 5
Поки тісто піднімається, приготуйте ягідну начинку. Переберіть чорницю, промийте холодною водою і розсипте в один шар на паперових рушниках, щоб ягоди обсохли.
Крок 6
Складіть ягоди у склянку занурювального блендера і подрібніть в імпульсному режимі (можна просто роздавити товкачем для пюре). З'єднайте чорницю з половиною цукру та крохмалем і перемішайте.
Крок 7
Приготуйте начинку сиру. Покладіть сир у миску. Додайте яйце, цукор, що залишився, і ванільний цукор. Ретельно перемішайте масу лопаткою чи пробийте блендером до однорідності.
Крок 8
Розігрійте духовку до 190 градусів. У центрі духовки встановіть решітку. Жаростійку форму діаметром 26-28 см змастіть вершковим маслом і посипте борошном. Розподіліть борошно по всій поверхні форми і струсіть надлишки.
Крок 9
Перекладіть тісто на робочу поверхню. Відокремте третину тесту і сформуйте кулю. Другу частину тесту розкотіть у тонкий пласт на 5-6 см більше діаметра форми.
Крок 10
Акуратно перенесіть розкатане тісто у форму, притисніть до стінок та у куточках. Викладіть шар сирної начинки та розрівняйте лопаткою. На сирній начинці рівномірно розкладіть підготовлену чорницю.
Крок 11
Розкотіть в тонкий пласт частину тіста, що залишилася. Наріжте тісто смужками шириною 2 см. Для цього дуже зручно використовувати круглий ніж для піци. Розкладіть смужки тіста на пирозі як решітки.
Крок 12
Збийте яйце з|із| 1 ст. л. води. За допомогою кулінарного пензлика змастіть смужки тіста яйцем. Покладіть форму в духовку і випікайте пиріг 35-40 хв. Готовий пиріг вийміть з|із| форми і остудіть на решітці або на дерев'яній дошці до кімнатної температури.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково