Пиріжки з морквою

Приготуйте морквяну начинку. Очищену моркву натріть на великій тертці. У глибокій сковорідці або сотейнику розтопіть вершкове масло. Покладіть моркву та всипте цукор.

Накрийте кришкою сотейник і готуйте моркву на повільному вогні протягом 10 хв. Кілька разів перемішайте, не допускаючи, щоб морква пригоріла. В окремому посуді змішайте вершки з кукурудзяним крохмалем та ванільним цукром.

Влийте вершкову суміш у сковорідку з морквою. Готуйте на середньому вогні, постійно перемішуючи, доки начинка не загусне. Це триватиме приблизно 1,5-2 хв. Зніміть з вогню та остудіть.

Приготуйте дріжджове тісто. Підігрійте молоко до температури 30-32 ° C і влийте у велику миску. Додайте яйце, сіль та цукор і перемішайте віночком або міксером до однорідності.

У молочну суміш всипте сухі дріжджі, знову перемішайте та залиште в теплі на 10 хв. За цей час дріжджі активуються та на рідині з'явиться легка піна. Влийте олію і всипте борошно.

Замісити м'яке тісто для пиріжків із моркву. Якщо тісто прилипатиме до рук, додайте ще 1-2 ст. л. борошна. Сформуйте з тіста кулю, покладіть у миску та затягніть харчовою плівкою. Залишіть на робочій поверхні на 1 годину.

Тісто має збільшитися в обсязі приблизно вдвічі. Обомніть тісто, знову накрийте плівкою та залиште ще на 30 хв. За цей час тісто знову підніметься.

Посипте робочу поверхню мукою|борошном| і покладіть тісто на стіл. Ще раз вимісіть руками і сформуйте ковбаску діаметром 3 см. Наріжте її шматочками завдовжки 3 см. Кожен скачайте в акуратну кульку.

Розігрійте духовку до 190 °C. Деко застеліть папером для випічки або просто змастіть олією. Розкотіть кульки тіста в коржики завтовшки 5 мм.

На середину кожного коржика покладіть по 1 ст. л. начинки. Міцно защипніть тісто, починаючи з середини і рухаючись до кінців пиріжка. Розкладіть пиріжки на деку, залишаючи між ними відстань не менше 2 см. Прикрийте пиріжки рушником і залиште для вистоювання на 15-20 хвилин.

Збийте жовток із 1 ст. л. води чи молока. Кулінарним пензликом змастіть верх пиріжків жовтковою сумішшю. Покладіть деко на середній рівень духовки.

Випікайте пиріжки до золотистого кольору приблизно 20-25 хв. Готові пиріжки перекладіть на грати, накрийте рушником і трохи остудіть. Подавайте як десерт або перекушування.