Паска Червоний оксамит

Наріжте шоколад невеликими кубиками. Сир протріть через сито або пробийте блендером. 2 яйця розділіть на білки та жовтки, білки приберіть у холодильник, вони будуть потрібні для приготування глазурі.

У великій мисці з'єднайте яйця, що залишилися, і жовтки зі звичайним і ванільним цукром, збийте міксером. Додайте|добавляйте| сир і лимонний сік і перемішайте міксером до однорідності.

Просійте борошно з розпушувачем через дрібне сито. Додайте харчовий барвник у сирну масу та ретельно розмішайте. Всипте в пофарбовану сирну масу муку|борошно| і знову перемішайте міксером. Тісто має рівномірно забарвитися.

Додайте|добавляйте| в миску з|із| тестом нарізаний шоколад і перемішайте лопаткою. Наповніть тестом паперові форми для пасок діаметром 12-16 см не більше ніж на половину об'єму.

Розігрійте духовку до 170 °C. На середній рівень духовки встановіть решітку. Помістіть форми з тестом до центру духовки і випікайте паски протягом 40 хв.

Перевірте готовність дерев'яною шпажкою - на ній не повинно залишатися сирого тіста або крихти. За потреби продовжуйте випікати паски ще 5-7 хв. Якщо верх пасок надто зарум'яниться, накрийте їх фольгою або папером для випікання.

Приготуйте глазур для паски «Червоний оксамит». Влийте в миску білки та збийте міксером у щільну піну, 3 хв. Всипте цукрову пудру і продовжуйте збивати до утворення густої пластичної глазурі ще 3-5 хв.

Вийміть паски з духовки і дайте охолонути на решітці. Після того, як паски стануть кімнатною температурою, покрийте верхівки приготованою білковою глазур'ю. За бажання обпікніть глазур на паску пальником до появи коричневих підпалин.