Кекс Травневий

Щоб приготувати кекс травневий, спочатку поставте опару для тесту. У миску налийте 100 мл теплої води, покладіть дріжджі, додайте|добавляйте| 1 ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна, перемішайте. Накрийте плівкою і залиште у теплому місці на 20 хвилин, щоб підійшла.

Родзинки залийте гарячою водою на 15 хвилин, воду злийте, родзинки обсушіть. Обвалюйте родзинки в борошні, щоб краще з'єдналися з тестом. Можете заздалегідь на ніч замочити родзинки у коньяку або ромі для надання кращого аромату випічці.

У миску з підійшла опарою додайте 30 мл води, цукор, що залишився, ванільний цукор, окремо збиті вилкою яйця, перемішайте. Порціями всипте борошно, що просіює, додайте сіль, ретельно перемішайте.

Розтопіть вершкове масло|мастило| і влийте в тісто. Замісіть тісто здобне руками або міксером з насадкою гак. Місіть не менше 7-10 хвилин. В кінці замісу додайте|добавляйте| родзинки|ізюм|, посипаний борошном, перемішайте.

Скачати приготовлене тісто в кулю, покласти в миску, накрити і залишити на 1 годину, щоб підійшло. За цей час двічі обомніть тісто. Коли підніметься втретє, не обминайте, обережно викладіть на стіл і розділіть на 2 частини. Скачайте тісто в маленькі батончики.

Дві невеликі форми для кексів змастіть вершковим маслом. Перекладіть тісто на 2/3 висоти форм. Поставте в тепле місце і дайте тесту піднятися до повної форми.

Обережно поставте форми в духовку, розігріту до 180 ° С і випікайте близько 40 хвилин. Перевірте готовність кексів дерев'яною шпажкою - вона повинна вийти з сухого тіста.

Готові кекси вийміть із духовки і дайте трохи постояти у формах, потім перекладіть на решітку та посипте цукровою пудрою.