Гаспачо із зелених помідорів

Про рецепт

Гаспачо із зелених томатів — звучить щонайменше інтригуюче. Зелені — невже ті, недозрілі з «країни вічнозелених помідорів»? Ті, які так люблять засолювати на зиму дбайливі господині, щоби не пропадали? Ні і ще раз ні! Якщо ви десь в інтернеті підглянули рецепт гаспачо із незрілих зелених помідорів, не ведіться! Це не тільки несмачно, а й не корисно. У незрілих томатах міститься соланін - токсична речовина, за яку вам організм спасибі не скаже. І щоб його максимально позбутися, потрібно або теплова обробка, або тривале вимочування. Ну, справді, яке тут гаспачо… Ми приготуємо гаспачо з правильних зелених помідорів — тих сортів, які в стиглому вигляді зберігають яскравий зелений колір. Допитливим садівникам давно відомі їхні назви: «малахітова скринька», «ірландський лікер», «зелена ласунка», «мускусна зебра», «бурштинова кімната»… А чого вартий один тільки «бунтівний винищувач БТ-16»! Втім, якщо у вас немає під рукою або на городі стиглих та ароматних зелених «зебр», «криптонітів» та «винищувачів», можете використовувати овочевий фізаліс, або томатільо. Теж немає? Замініть зелені помідори в рецепті червоні - і все вийде. Важливо зрозуміти, що гаспачо має незліченну кількість варіацій. Одні інгредієнти можна замінювати на інші, а пропорції підганяти під свій смак.