Додати до планів
Час підготовки
1 год.
Час приготування
25 хв.
Порції
5
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Гаспачо із зелених томатів — звучить щонайменше інтригуюче. Зелені — невже ті, недозрілі з «країни вічнозелених помідорів»? Ті, які так люблять засолювати на зиму дбайливі господині, щоби не пропадали? Ні і ще раз ні! Якщо ви десь в інтернеті підглянули рецепт гаспачо із незрілих зелених помідорів, не ведіться! Це не тільки несмачно, а й не корисно. У незрілих томатах міститься соланін - токсична речовина, за яку вам організм спасибі не скаже. І щоб його максимально позбутися, потрібно або теплова обробка, або тривале вимочування. Ну, справді, яке тут гаспачо… Ми приготуємо гаспачо з правильних зелених помідорів — тих сортів, які в стиглому вигляді зберігають яскравий зелений колір. Допитливим садівникам давно відомі їхні назви: «малахітова скринька», «ірландський лікер», «зелена ласунка», «мускусна зебра», «бурштинова кімната»… А чого вартий один тільки «бунтівний винищувач БТ-16»! Втім, якщо у вас немає під рукою або на городі стиглих та ароматних зелених «зебр», «криптонітів» та «винищувачів», можете використовувати овочевий фізаліс, або томатільо. Теж немає? Замініть зелені помідори в рецепті червоні - і все вийде. Важливо зрозуміти, що гаспачо має незліченну кількість варіацій. Одні інгредієнти можна замінювати на інші, а пропорції підганяти під свій смак.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 13
Порції:
Стиглі зелені помідори - 800 гр.
Зелений солодкий перець - 200 гр.
Огірок - 200 гр.
Авокадо 1 шт. - 100 гр.
Цибуля ріпчаста - 60 гр.
Часник - 3 зубч.
Лайм - 1 шт.
Свіжа зелень (базилик, петрушка, м'ята, естрагон) - 30 гр.
Оливкова олія extra virgin - 3 ст.л
Хересний чи винний оцет - 1 ст.л
Кетчуп Махєєв з аджикою та куміном - ½ ч.л
Зелений перець чилі до смаку - за смаком
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
67г
🍚
Вуглеводи
84г
🥩
Білки
21г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Щоб очистити помідори, виріжте в них плодоніжки, а з протилежного боку на шкірці зробіть хрестоподібні надрізи. Зануріть томати в каструлю з окропом на 10-20 секунд і швидко перекладіть в миску з крижаною водою.
Крок 2
Вийміть помідори з миски з водою і зніміть шкірку. Видаляти насіння чи ні – справа смаку. Легше це зробити так: розріжте помідори навпіл поперек і вискоблить насіння між перегородками ножем або кінцем чайної ложки.
Крок 3
Наріжте помідори, огірки, солодкий перець і чилі довільними шматочками, подрібніть цибулю та часник. Пробийте овочі блендером до пароподібного стану. Можна це робити в чаші блендера частинами, а потім перекласти в каструльку і попрацювати занурювальним блендером.
Крок 4
Дрібно порубайте зелень. Насіння куміну добре подрібніть у ступці маточкою. Всипте в овочеве пюре подрібнену зелень, кумін і сіль, пробийте ще раз блендером.
Крок 5
Додайте в овочеву суміш оливкову олію, хересний оцет. Видавіть сік із лайма. Добре перемішайте. Спробуйте та відрегулюйте кількість солі та оцту за смаком.
Крок 6
Поставте гаспачо із зелених помідорів у холодильник хоча б на 1–2 години. Це потрібно для того, щоб суп не тільки добре охолодився, а й настоявся. До речі, наступного дня він буде ще смачнішим. Подавайте гаспачо у склянках або мисках, з гарніром зі свіжої зелені та дрібно нарізаних овочів.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково