Додати в плани
Час підготовки
1 год.
Час приготування
25 хв.
Порції
5
Складність
Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.
Гаспачо із зелених томатів — звучить щонайменше інтригуюче. Зелені — невже ті, недозрілі з «країни вічнозелених помідорів»? Ті, які так люблять засолювати на зиму дбайливі господині, щоби не пропадали? Ні і ще раз ні! Якщо ви десь в інтернеті підглянули рецепт гаспачо із незрілих зелених помідорів, не ведіться! Це не тільки несмачно, а й не корисно. У незрілих томатах міститься соланін - токсична речовина, за яку вам організм спасибі не скаже. І щоб його максимально позбутися, потрібно або теплова обробка, або тривале вимочування. Ну, справді, яке тут гаспачо… Ми приготуємо гаспачо з правильних зелених помідорів — тих сортів, які в стиглому вигляді зберігають яскравий зелений колір. Допитливим садівникам давно відомі їхні назви: «малахітова скринька», «ірландський лікер», «зелена ласунка», «мускусна зебра», «бурштинова кімната»… А чого вартий один тільки «бунтівний винищувач БТ-16»! Втім, якщо у вас немає під рукою або на городі стиглих та ароматних зелених «зебр», «криптонітів» та «винищувачів», можете використовувати овочевий фізаліс, або томатільо. Теж немає? Замініть зелені помідори в рецепті червоні - і все вийде. Важливо зрозуміти, що гаспачо має незліченну кількість варіацій. Одні інгредієнти можна замінювати на інші, а пропорції підганяти під свій смак.
У списках у 0 людей
Готую | 0% | 0 | |
Приготовано | 0% | 0 | |
Заплановано | 0% | 0 |
Коментарі
Порції:
Стиглі зелені помідори - 800 гр.
Зелений солодкий перець - 200 гр.
Огірок - 200 гр.
Авокадо 1 шт. - 100 гр.
Цибуля ріпчаста - 60 гр.
Часник - 3 зубч.
Лайм - 1 шт.
Свіжа зелень (базилик, петрушка, м'ята, естрагон) - 30 гр.
Оливкова олія extra virgin - 3 ст.л
Хересний чи винний оцет - 1 ст.л
Кетчуп Махєєв з аджикою та куміном - ½ ч.л
Зелений перець чилі до смаку - за смаком
Сіль - за смаком
1
Щоб очистити помідори, виріжте в них плодоніжки, а з протилежного боку на шкірці зробіть хрестоподібні надрізи. Зануріть томати в каструлю з окропом на 10-20 секунд і швидко перекладіть в миску з крижаною водою.
2
Вийміть помідори з миски з водою і зніміть шкірку. Видаляти насіння чи ні – справа смаку. Легше це зробити так: розріжте помідори навпіл поперек і вискоблить насіння між перегородками ножем або кінцем чайної ложки.
3
Наріжте помідори, огірки, солодкий перець і чилі довільними шматочками, подрібніть цибулю та часник. Пробийте овочі блендером до пароподібного стану. Можна це робити в чаші блендера частинами, а потім перекласти в каструльку і попрацювати занурювальним блендером.
4
Дрібно порубайте зелень. Насіння куміну добре подрібніть у ступці маточкою. Всипте в овочеве пюре подрібнену зелень, кумін і сіль, пробийте ще раз блендером.
5
Додайте в овочеву суміш оливкову олію, хересний оцет. Видавіть сік із лайма. Добре перемішайте. Спробуйте та відрегулюйте кількість солі та оцту за смаком.
6
Поставте гаспачо із зелених помідорів у холодильник хоча б на 1–2 години. Це потрібно для того, щоб суп не тільки добре охолодився, а й настоявся. До речі, наступного дня він буде ще смачнішим. Подавайте гаспачо у склянках або мисках, з гарніром зі свіжої зелені та дрібно нарізаних овочів.
Порції:
Жир
67
Вуглеводи
84
Білки
21
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепти приготування страв | Покрокові кулінарні рецепти з ФОТО - MealWings