Додати в плани
Час підготовки
40 год.
Час приготування
2 год.
Порції
35
Складність
Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.
Трюфелі, мабуть, найпопулярніший вид цукерок, який можна приготувати, не маючи особливого досвіду. Трюфель Карамелізований шоколад з сіллю можуть легко зробити кондитери-початківці і шоколаття. Тільки над темперуванням шоколаду доведеться добре попрацювати.
У списках у 0 людей
Готую | 0% | 0 | |
Приготовано | 0% | 0 | |
Заплановано | 0% | 0 |
Коментарі
Порції:
Шоколад білий - 400 гр.
Вершки 33% (класичні) - 60 гр.
Глюкоза - 25 гр.
Сіль морська - 10 гр.
1
Розігрійте духовку до 180 °С. На деко з силіконовим килимком покладіть шоколад і прогрівайте його по 4 хв., щоразу між «заходами» силіконовою лопаткою розмазуючи його чистою поверхнею силіконового килимка, щоб шоколад залишався рідким. Коли шоколад стане карамельного відтінку (приблизно на 16-й хвилині), дістаньте лист і перекладіть шоколад у миску.
2
Вершки змішайте з глюкозою та доведіть до кипіння. Влийте вершки у розтоплений шоколад. Пробийте занурювальним блендером. Додайте сіль, перемішайте. Залишіть для кристалізації на 12 год.
3
Сформуйте круглі трюфелі по 10 г кожен.
4
Для покриття темперуйте шоколад. Поклавши підготовлену цукерку на вилочку, глазуруйте цукерку. Залишіть до повного застигання шоколаду.
Порції:
Жир
141
Вуглеводи
276
Білки
18
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепти приготування страв | Покрокові кулінарні рецепти з ФОТО - MealWings