PREMIUM
@lekting
Складність: Середня
35 Порції
0.0
Додати до планів
Додати до планів
Час підготовки
40 год.
Час приготування
2 год.
Порції
35
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Трюфелі, мабуть, найпопулярніший вид цукерок, який можна приготувати, не маючи особливого досвіду. Трюфель Карамелізований шоколад з сіллю можуть легко зробити кондитери-початківці і шоколаття. Тільки над темперуванням шоколаду доведеться добре попрацювати.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 4
Порції:
Шоколад білий - 400 гр.
Вершки 33% (класичні) - 60 гр.
Глюкоза - 25 гр.
Сіль морська - 10 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
141г
🍚
Вуглеводи
276г
🥩
Білки
18г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Розігрійте духовку до 180 °С. На деко з силіконовим килимком покладіть шоколад і прогрівайте його по 4 хв., щоразу між «заходами» силіконовою лопаткою розмазуючи його чистою поверхнею силіконового килимка, щоб шоколад залишався рідким. Коли шоколад стане карамельного відтінку (приблизно на 16-й хвилині), дістаньте лист і перекладіть шоколад у миску.
Крок 2
Вершки змішайте з глюкозою та доведіть до кипіння. Влийте вершки у розтоплений шоколад. Пробийте занурювальним блендером. Додайте сіль, перемішайте. Залишіть для кристалізації на 12 год.
Крок 3
Сформуйте круглі трюфелі по 10 г кожен.
Крок 4
Для покриття темперуйте шоколад. Поклавши підготовлену цукерку на вилочку, глазуруйте цукерку. Залишіть до повного застигання шоколаду.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково