Марципанове полінце

Мигдаль опустити в окріп на 1-2 хв. Відкинути на друшляк, зняти з горіхів шкірку. Ядра промити і обсмажити на сухій розпеченій сковороді протягом 10-15 хв., постійно помішуючи. Подрібнити горіхи у блендері до стану пюре.

З|із| цукру і 2 ст. л. води зварити на повільному вогні густий сироп (до повного розчинення цукру). Додати|добавляти| в сироп подрібнений мигдаль і нагрівати, постійно помішуючи, 3-4 хв. Викласти масу на плоску страву, накрити плівкою та остудити. Пропустити через м'ясорубку.

Курагу вимити, розпарити в окропі. Подрібнити 200 г кураги в блендері до пюре. Волоські горіхи порубати ножем. Змішати в сотейнику пюре з кураги та горіхи. Додати мед і прогріти, постійно помішуючи, 3-4 хв. Виноград вимити, ягоди зняти з гілочки.

Прямокутну форму застелити харчовою плівкою. Укласти на дно цілісну курагу, потім - одну третину марципанової маси. На неї викласти половину пюре з кураги з горіхами.

Покласти щільним шаром винограду, на нього другу третину марципану.

Потім укласти пюре, що залишилося, печериці і горіхів і марципан, що залишився. Накрити форму плівкою і поставити в холодильник на 4-5 годин. Вийняти марципан з форми, перевернути його на блюдо і зняти плівку.