Рис із тушкованкою на сковорідці

Підготуйте рис. Залийте його водою і промийте його кілька разів, поки вода не стане прозорою. Потім рис відкиньте на сито і дайте постояти щонайменше 10 хвилин, щоб стекла зайва вода.

Цибулю наріжте пір'ям, моркву - брусочками, часник дрібно нарубайте ножем. Імеретинський шафран залийте 100 мл окропу і дайте настоятися 10 хвилин. Зіру подрібніть у ступці.

З банки з тушкованою ложкою акуратно зберіть жир, відкладіть убік. Тушонку перекладіть у миску і за допомогою виделки та ножа, розділіть на невеликі шматочки.

Добре розігрійте велику глибоку сковороду з товстим дном. Додайте жир від тушонки та 2 ст.л. рослинного масла. Покладіть цибулю і пасеруйте її на середньому вогні 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Додайте часник до цибулі, перемішайте і готуйте овочі ще 2 хвилини, періодично помішуючи.

До цибулі та часнику додайте моркву, пасеруйте, періодично помішуючи, 3 хвилини. Всипте рис, додайте вогонь трохи вище середнього, і обсмажуйте, постійно помішуючи, 3 хвилини.

У сковороду до рису з овочами покладіть тушонку. Посоліть, поперчіть, додайте зіру та шафрановий настій. Все обережно перемішайте. Влийте в сковороду приблизно 200 мл окропу. Вода повинна лише трохи покрити рис. Зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою. Готуйте 10 хв. Вимкніть нагрівання, укутайте сковороду рушником або ковдрою і залиште на 10 хвилин.