Пісні голубці з гречкою

Щоб приготувати пісні голубці із гречкою, підготуйте капусту. У каструлі закип'ятіть воду. У качана виріжте основу з качаном і опустіть його в киплячу воду. Варіть близько 10 хвилин і перекладіть у друшляк. (Якщо капуста молода, опустіть її в окріп на 3 хвилини і обсушіть у друшляку.) Дайте трохи охолонути і розберіть на листя.

Гречку промийте в холодній воді, відкиньте на сито, покладіть у каструлю і залийте водою у пропорції 1:2. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть і варіть 20 хвилин.

Цибулю та гриби дрібно наріжте. Часник порубайте. Обсмажте на сковороді з розігрітою олією спочатку цибулю, 5 хвилин, помішуючи. Потім додайте гриби та часник і смажте до випарювання рідини з грибів.

Додайте відварену гречку на сковороду до смажених грибів та цибулі, перемішайте. Посоліть, поперчіть, посипте сушеними травами та зніміть з вогню. Начинка для голубців готова.

У капустяного листя виріжте товсті прожилки. На кожен підготовлений лист покладіть 1-2 ст. л. начинки і поверніть конвертиком. Обсмажте голубці на сковороді з олією з двох сторін і перекладіть у каструлю.

Для соусу натріть моркву на великій тертці, порубайте цибулю, наріжте дрібно солодкий перець. Обсмажте всі разом на сковороді з олією 5 хвилин. Томатну пасту розведіть у склянці теплої води та залийте овочі на сковороді. Додайте цукор, сіль, лавровий лист, доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь.

Залийте приготованим соусом голубці в каструлі, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 25 хвилин. Зніміть пробу та посоліть ще, якщо потрібно. При подачі посипте голубці свіжою рубаною зеленню до смаку.