Час підготовки
45 хв.
Час приготування
30 хв.
Порції
6
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Пісні голубці з гречкою посідають одне з перших місць у рейтингу страв православного посту. Можна сказати, що це лайт-версія звичних голубців, але у приготуванні є свої тонкощі. У складі страви – гречка, що містить рослинний білок, та овочі, багаті різними вітамінами, мікроелементами та клітковиною. А якщо використати молоду капусту та свіжу зелень, то вітамінний склад удвічі посилиться! Голубці виходять дуже смачні та ситні, хоч і без м'яса. Така їжа корисна не лише тим, хто постає. Вона підійде і вегетаріанцям, і діабетикам, і тим, хто хоче схуднути після тяжкого зимового раціону. Для організму така їжа – суцільна користь. Вивчіть рецепт і готуйте із задоволенням!
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 17
Порції:
Капуста білокачанна - 1 шт.
Гречана крупа - 150 гр.
Печериці 4 сезони нарізані - 300 гр.
Цибулина велика - 1 шт.
Часник - 1 зубч.
Сушені трави (петрушка, кріп) - ½ ч.л
Сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком
Олія 2 ст. л. - за смаком
Морква - 1 шт.
Цибулина велика - 1 шт.
Солодкий червоний перець - 1 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Томатна паста - 2 ст.л
Цукор - ½ ч.л
Олія для смаження - за смаком
Сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком
Петрушка, кінза, цибуля зелена - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
222г
🍚
Вуглеводи
256г
🥩
Білки
69г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Щоб приготувати пісні голубці із гречкою, підготуйте капусту. У каструлі закип'ятіть воду. У качана виріжте основу з качаном і опустіть його в киплячу воду. Варіть близько 10 хвилин і перекладіть у друшляк. (Якщо капуста молода, опустіть її в окріп на 3 хвилини і обсушіть у друшляку.) Дайте трохи охолонути і розберіть на листя.
Крок 2
Гречку промийте в холодній воді, відкиньте на сито, покладіть у каструлю і залийте водою у пропорції 1:2. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть і варіть 20 хвилин.
Крок 3
Цибулю та гриби дрібно наріжте. Часник порубайте. Обсмажте на сковороді з розігрітою олією спочатку цибулю, 5 хвилин, помішуючи. Потім додайте гриби та часник і смажте до випарювання рідини з грибів.
Крок 4
Додайте відварену гречку на сковороду до смажених грибів та цибулі, перемішайте. Посоліть, поперчіть, посипте сушеними травами та зніміть з вогню. Начинка для голубців готова.
Крок 5
У капустяного листя виріжте товсті прожилки. На кожен підготовлений лист покладіть 1-2 ст. л. начинки і поверніть конвертиком. Обсмажте голубці на сковороді з олією з двох сторін і перекладіть у каструлю.
Крок 6
Для соусу натріть моркву на великій тертці, порубайте цибулю, наріжте дрібно солодкий перець. Обсмажте всі разом на сковороді з олією 5 хвилин. Томатну пасту розведіть у склянці теплої води та залийте овочі на сковороді. Додайте цукор, сіль, лавровий лист, доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь.
Крок 7
Залийте приготованим соусом голубці в каструлі, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 25 хвилин. Зніміть пробу та посоліть ще, якщо потрібно. При подачі посипте голубці свіжою рубаною зеленню до смаку.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково