PREMIUM
@lekting
Складність: Складна
6 Порції
0.0
Додати до планів
Додати до планів
Час підготовки
24 год.
Час приготування
3 год.
Порції
6
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Фарширована різдвяна індичка з печеною часниковою картоплею
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 20
Порції:
Індичка (3 кг) - 1 шт.
Часник - 10 зубч.
Чебрець (чебрець) - 6 пуч.
Масло оливкове - 30 мл.
Вершкове масло - 20 гр.
Курага - 50 гр.
Змішані горіхи - 50 гр.
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Імбир - 20 гр.
Апельсин - 6 шт.
Морська велика нейодована сіль - 5 гр.
Коричневий цукор - за смаком
Морська велика нейодована сіль - за смаком
Молотий чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
Картопля - 6 шт.
Солодкий червоний перець - 2 шт.
Часник - 4 зубч.
Рослинна або топлена олія для смаження - 40 гр.
Оливкова олія для змащування - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
222г
🍚
Вуглеводи
314г
🥩
Білки
58г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Почніть готувати протягом доби до подачі. Покладіть індичку в ємність, куди вона зручно поміщається цілком. Залийте холодною водою, щоб вона закрила індичку на 7-10 см. Заміряйте, скільки вам знадобилося води і приготуйте соленад (розсіл-маринад) з розрахунку 2 ч. л. солі та 1 ст. л. цукру на 1 л води. Розчиніть сіль і цукор, додайте 4 розчавлені зубчики часнику і 4 гілочки чебрецю. Покладіть індичку, притисніть вантажем, щоб не спливала, і залиште в холодному місці на 12-24 години. Розігрійте духовку до 230 °С. Обсушіть індичку від соленаду, натріть оливковою олією.
Крок 2
Для начинки обірвіть листочки з 2 гілочок чебрецю, порубайте курагу та горіхи середніми шматочками, полийте оливковою олією.
Крок 3
Очищені цибуля, 6 зубчиків часнику та імбир наріжте дуже дрібно та обсмажте у вершковому маслі, 10 хв. Змішайте з курагою та горіхами.
Крок 4
Апельсини ретельно вимийте щіткою, щоб змити восковий наліт. Один апельсин наріжте разом із шкіркою невеликими шматочками та додайте до начинки. Решту наріжте товстими кружальцями і викладіть у застелену пергаментом форму.
Крок 5
Начиніть індичку фаршем, зашийте. Зв'яжіть ніжки, крильця підігніть "під пахви". Покладіть індичку на апельсини грудкою вниз, ще змастіть оливковою олією і поставте форму в нижню третину духовки на 30 хв. Потім зменшіть температуру до 140 ° С і запікайте 1 годину. Переверніть індичку, змастіть соками з форми. Поверніть у духовку, запікайте ще 1 год, раз на 10 хв. поливаючи соками із форми. Перед обробкою дайте індичці "відпочити" на блюді, уклавши зверху лист фольги, але не закутуючи її. Потім розріжте нитки, вийміть начинку і обробіть індичку, відразу ж подавайте.
Крок 6
Поки індичка стоїть у духовці, вимийте картоплю щіткою і наріжте вздовж четвертинки. Солодкий перець очистіть від насіння та перегородок та наріжте квадратиками 3 см.
Крок 7
Роздавіть часник та очистіть, не подрібнюйте. Покладіть часник у каструлю, додайте топлене масло|мастило|, трохи посоліть і поставте на невеликий вогонь. Томіть 10 хв., не даючи часнику покоричневіти.
Крок 8
Збийте масло|мастило| з часником занурювальним блендером.
Крок 9
Застеліть глибоку форму для запікання пергаментом (краще нехай це буде гарна форма, щоб у ній можна було поставити картопля на стіл) або змастіть оливковою олією. Викладіть підготовлені овочі, полийте олією з часником і перемішайте. Посоліть і поперчіть. Поставте форму в центр розігрітої до 180 ° С духовки і запікайте кілька разів акуратно перемішавши, приблизно 35 хв. Подавайте картопля з гарячим перцем.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково