Фарширована різдвяна індичка з печеною часниковою картоплею

Почніть готувати протягом доби до подачі. Покладіть індичку в ємність, куди вона зручно поміщається цілком. Залийте холодною водою, щоб вона закрила індичку на 7-10 см. Заміряйте, скільки вам знадобилося води і приготуйте соленад (розсіл-маринад) з розрахунку 2 ч. л. солі та 1 ст. л. цукру на 1 л води. Розчиніть сіль і цукор, додайте 4 розчавлені зубчики часнику і 4 гілочки чебрецю. Покладіть індичку, притисніть вантажем, щоб не спливала, і залиште в холодному місці на 12-24 години. Розігрійте духовку до 230 °С. Обсушіть індичку від соленаду, натріть оливковою олією.

Для начинки обірвіть листочки з 2 гілочок чебрецю, порубайте курагу та горіхи середніми шматочками, полийте оливковою олією.

Очищені цибуля, 6 зубчиків часнику та імбир наріжте дуже дрібно та обсмажте у вершковому маслі, 10 хв. Змішайте з курагою та горіхами.

Апельсини ретельно вимийте щіткою, щоб змити восковий наліт. Один апельсин наріжте разом із шкіркою невеликими шматочками та додайте до начинки. Решту наріжте товстими кружальцями і викладіть у застелену пергаментом форму.

Начиніть індичку фаршем, зашийте. Зв'яжіть ніжки, крильця підігніть "під пахви". Покладіть індичку на апельсини грудкою вниз, ще змастіть оливковою олією і поставте форму в нижню третину духовки на 30 хв. Потім зменшіть температуру до 140 ° С і запікайте 1 годину. Переверніть індичку, змастіть соками з форми. Поверніть у духовку, запікайте ще 1 год, раз на 10 хв. поливаючи соками із форми. Перед обробкою дайте індичці "відпочити" на блюді, уклавши зверху лист фольги, але не закутуючи її. Потім розріжте нитки, вийміть начинку і обробіть індичку, відразу ж подавайте.

Поки індичка стоїть у духовці, вимийте картоплю щіткою і наріжте вздовж четвертинки. Солодкий перець очистіть від насіння та перегородок та наріжте квадратиками 3 см.

Роздавіть часник та очистіть, не подрібнюйте. Покладіть часник у каструлю, додайте топлене масло|мастило|, трохи посоліть і поставте на невеликий вогонь. Томіть 10 хв., не даючи часнику покоричневіти.

Збийте масло|мастило| з часником занурювальним блендером.

Застеліть глибоку форму для запікання пергаментом (краще нехай це буде гарна форма, щоб у ній можна було поставити картопля на стіл) або змастіть оливковою олією. Викладіть підготовлені овочі, полийте олією з часником і перемішайте. Посоліть і поперчіть. Поставте форму в центр розігрітої до 180 ° С духовки і запікайте кілька разів акуратно перемішавши, приблизно 35 хв. Подавайте картопля з гарячим перцем.