Паска з карамеллю та горіхами

Родзинки для паски вимийте та обсушіть на паперовому рушнику. Злегка присипте родзинки борошном.

Вершкове масло|мастило| наріжте кубиками.

У кухонному комбайні розітріть жовтки з цукром у світлу пишну масу.

Влийте тепле молоко до жовтків (35°C) і перемішайте. Всипте борошно та дріжджі та замісіть тісто.

Не зупиняючи роботу комбайна, додайте в тісто по 1-2 кубики олії. Дочекайтеся, поки вони повністю втрутиться в тісто, і потім додавайте наступну порцію. Наприкінці покладіть у тісто родзинки та перемішайте. Перекладіть тісто у велику миску, накрийте харчовою плівкою та залиште у теплому місці на 1 год для підйому.

Розігрійте духовку до 180 °С. Обомніть тісто і розкладіть за паперовими формами для паски. Тісто повинне займати не більше половини обсягу форми. Закрийте форми рушником і залиште в теплі на 20-35 хв для вистоювання. Потім поставте форми в духовку і випікайте паски залежно від 25-35 хв.

Перевірте готовність пасок дерев'яною шпажкою і перекладіть остигати на решітку.

Приготуйте горіхи у карамелі. У сотейник насипте цукор, влийте воду і доведіть до кипіння середньому вогні. Не заважаючи, а лише акуратно повертаючи сотейник, готуйте сироп до янтарного кольору. Зніміть сотейник з вогню, додайте в карамель горіхи, вилийте на силіконовий килимок або пергаментний лист і остудіть.

Крупно порубайте горіхи в карамелі і фісташки.

Для глазурі змішайте цукрову пудру з білком та лимонним соком і полийте паски. Прикрасьте карамелізованими горіхами, фісташками та малиною, посипте сушеними квітами та залиште до застигання глазурі.