Зелений салат зі спаржею та горіхами

Закип'ятіть у сотейнику 500 мл води. Якщо стебла спаржі товсті, розріжте їх уздовж навпіл. Тонкі стебла залиште цілими. Посолити, покласти спаржу і варити на середньому вогні 3 хв. Акуратно вийміть спаржу шумівкою та опустіть у миску з крижаною водою. У сотейнику відваріть заморожений горошок, 2 хв. Відкиньте на сито та остудіть.

Покладіть фундук на суху сковороду і смажте помішуючи на середньому вогні 5 хв. Перекладіть на дошку і порубайте.

Наріжте редиску тонкими кружальцями. За допомогою ножа для чищення овочів наріжте огірок довгими стрічками. Пармезан наріжте стружками.

Вимийте лимон жорсткою щіткою у гарячій воді. Дрібною терткою зніміть 1 ч. л. цедри. Розріжте лимон і вичавіть 1 ст. л. соку. У невеликій мисці з'єднайте оливкову олію, цедру та сік лимона, посоліть, приправте свіжомеленим чорним перцем і збийте вилкою або віночком.

Викладіть у тарілки салатний мікс, додайте спаржу, скибочки огірка та редьки та полийте заправкою. Розкладіть стружки пармезану, посипте смаженим фундуком та листям м'яти і відразу подавайте до столу.