Деруни з начинкою з сиру

Очищену картоплю натріть на великій або середній тертці. Складіть картопляну масу у велику миску і залиште на 5 хв. Злийте сік, що виділився, притискаючи терту картоплю лопаткою.

Ви можете застелити друшляк подвійним шаром марлі, викласти картопляну масу і віджати сік руками. Таким чином, ви максимально видалите зайву вологу з тертої картоплі.

У миску з віджатою картоплею всипте 40 г борошна, посоліть і приправте меленим чорним перцем. За бажанням ви можете додати до тіста додаткові спеції. Добре підійдуть сушений чебрець, подрібнений розмарин, мелений мускатний горіх, копчена паприка або куркума. Ретельно перемішайте картопляну масу лопаткою.

В окрему миску натріть сир на дрібній тертці. Відокремте від стебел і подрібніть листя петрушки. З'єднайте тертий сир з яйцем і петрушкою, додайте борошно, що залишилося, і перемішайте начинку виделкою або лопаткою. За бажанням начинку теж можна приправити перцем.

Поставте на плиту сковорідку з товстим дном та встановіть середньо-сильне нагрівання. Влийте в сковорідку олію і розігрійте 1-1,5 хв. Якщо сковорідка з олією недостатньо прогріта, драники можуть прилипнути до дна.

Розкладіть у сковорідці порції картопляного тіста (приблизно по 1 ст. л.) і розрівняйте лопаткою, надаючи коржі округлу форму. Не викладайте дуже тісно, ​​залишайте між драниками вільний простір. На кожен картопляний коржик викладіть по 1 ст. л. сирної начинки.

Розподіліть на сирі терту картоплю, що залишилася, і злегка притисніть лопаткою. Смажте драники протягом 3-4 хв, накривши сковорідку кришкою. Зніміть кришку і дайте нижній скоринці підрум'янитися, 1-2 хв. За допомогою широкої лопатки акуратно переверніть драники на інший бік.

Продовжуйте смажити драники із сирною начинкою ще 3-4 хв. За цей час картопля має достатньо просмажитись, а сир усередині драника встигне повністю розплавитися.

Застеліть плоску тарілку або дерев'яну дошку паперовими рушниками, на них ми викладатимемо готові драники. Паперові рушники потрібні для того, щоб у них увібралася зайва олія.

Викладіть готові драники на тарілку в один шар і трохи остудіть, 1-2 хв, потім подавайте на стіл. До драників можна подати сметану, домашній майонез, кетчуп чи аджику.