PREMIUM
@lekting
Складність: Середня
10 Порції
0.0
Додати до планів
Додати до планів
Час підготовки
3 год.
Час приготування
20 хв.
Порції
10
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Якщо й пробувати хачапурі по-аджарськи за класичним рецептом, то в Батумі. Які ж мають бути справжні пиріжки з сиром? Місцеві жителі описують їх так: рум'яні, з хрусткими бортиками, сухим денцем та м'яким м'якушем. Усередині рясно присмачені розплавленим сиром, перемішаним з шматочком вершкового масла, що тане від жару, — і все це тягнеться і просочує собою скибочки тіста. Яйце тут і їжа, і прикраса, воно має бути свіже, сільське, з яскравим жовтком. Правильне хачапурі – це насамперед сир. І зовсім не сулугуні, як прийнято вважати, а чкінті-квелі — молодий імеретинський сир, скрипучий, ніжний, з вершковим смаком.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 9
Порції:
Імеретинський сир - 1 кг
яйце - 10 шт.
Вершкове масло - 100 гр.
Борошно - 1 кг
Молоко - 200 мл.
Дріжджі - 11 гр.
Цукор - 5 гр.
Олія соняшникова - 30 мл.
Сіль - 5 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
394г
🍚
Вуглеводи
689г
🥩
Білки
405г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти для приготування хачапурі по-аджарськи за класичним рецептом. Борошно просійте через сито. З'єднайте в мисці 500 мл теплої води і тепле молоко, додайте дріжджі, цукор, сіль, олію, влийте до борошна і замісіть тісто некруте. Накрийте миску рушником і поставте у тепле місце на 1,5 години.
Крок 2
Потім, коли тісто підніметься і збільшиться в об'ємі вдвічі-втричі, обомніть його, ще раз укутайте і приберіть в тепло на 1,5 години. Воно має збільшитися обсягом 2 разу.
Крок 3
Сир натріть на великій тертці, розімніть рукою, додайте 100-200 мл охолодженої кип'яченої води, перемішайте до отримання густої сирної кашки.
Крок 4
Тісто поділіть на кульки, вагою приблизно 200 г. Робочу поверхню посипте борошном. Кожен розкотіть у невелике коло. Розтягніть його та сформуйте овал. Краї тіста загніть всередину, щоб вийшов човен. Защіпніть кінчики. Влийте всередину ополоник сиру. Так зробіть усі хачапурі.
Крок 5
Духовку заздалегідь розігрійте до 250-260 °С. Деко змастіть олією або вистеліть пергаментом. Розподіліть на нього хачапурі та випікайте близько 15 хвилин.
Крок 6
Коли боки «човники» зарум'яняться, вийміть лист і вбийте в хачапурі по одному сирому яйцю. Потім на 1–3 хвилини поверніть їх у духовку.
Крок 7
Готові хачапурі перекладіть на блюдо і додайте до них по шматочку вершкового масла. Подавайте з запалу з жару з чаєм, кавою, какао, лимонадом або газованою водою.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково