Хачапурі по-аджарськи класичний рецепт

Підготуйте всі інгредієнти для приготування хачапурі по-аджарськи за класичним рецептом. Борошно просійте через сито. З'єднайте в мисці 500 мл теплої води і тепле молоко, додайте дріжджі, цукор, сіль, олію, влийте до борошна і замісіть тісто некруте. Накрийте миску рушником і поставте у тепле місце на 1,5 години.

Потім, коли тісто підніметься і збільшиться в об'ємі вдвічі-втричі, обомніть його, ще раз укутайте і приберіть в тепло на 1,5 години. Воно має збільшитися обсягом 2 разу.

Сир натріть на великій тертці, розімніть рукою, додайте 100-200 мл охолодженої кип'яченої води, перемішайте до отримання густої сирної кашки.

Тісто поділіть на кульки, вагою приблизно 200 г. Робочу поверхню посипте борошном. Кожен розкотіть у невелике коло. Розтягніть його та сформуйте овал. Краї тіста загніть всередину, щоб вийшов човен. Защіпніть кінчики. Влийте всередину ополоник сиру. Так зробіть усі хачапурі.

Духовку заздалегідь розігрійте до 250-260 °С. Деко змастіть олією або вистеліть пергаментом. Розподіліть на нього хачапурі та випікайте близько 15 хвилин.

Коли боки «човники» зарум'яняться, вийміть лист і вбийте в хачапурі по одному сирому яйцю. Потім на 1–3 хвилини поверніть їх у духовку.

Готові хачапурі перекладіть на блюдо і додайте до них по шматочку вершкового масла. Подавайте з запалу з жару з чаєм, кавою, какао, лимонадом або газованою водою.