Час підготовки
3 год.
Час приготування
1 год. 20 хв.
Порції
12
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Паски на кефірі - дуже цікава альтернатива класичним, які зазвичай готують на молоці. Що надає цей кисломолочний продукт у складі тесту? Цікаві ноти смакують, ніжнішу текстуру. Та й підходить таке тісто трохи швидше, звичайно, якщо дріжджі будуть справді свіжими, активними. Рецепт приготування вимагатиме від господині часу, сил та особливої уваги: готувати подібну випічку «між ділом» просто не реально. Зате якщо ви все зробите правильно, то отримаєте дуже гарні паски, які стануть справжньою окрасою великоднього столу.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 17
Порції:
Рослинна олія - 2 ст.л
Борошно - 1.3 кг
Борошно - 2 ст.л
Цукор - 400 гр.
Цукрова пудра - 150 гр.
Кефір - 500 мл.
Денверський омлет з яєчних білків - 2 шт.
Вершкове масло 82,5% - 200 гр.
Кондитерська посипка - за смаком
Яйця - 5 шт.
Рослинна олія - 70 мл.
Свіжі пресовані дріжджі - 50 гр.
Ванільний цукор - 15 гр.
Сіль - 1 ч.л
Фініки - 100 гр.
Чорнослив - 100 гр.
Курага - 100 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
331г
🍚
Вуглеводи
1740г
🥩
Білки
243г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. Кефір підігрійте в мікрохвильовій печі (стежте, щоб він не створився!). Перелийте у велику миску. Додайте розкрошені дріжджі, 3 столові ложки цукру і 100 г борошна. Перемішайте. Залишіть у теплому місці на 30 хвилин.
Крок 2
Яйця розділіть нажовтки та білки. Жовтки розітріть з цукром і сіллю, що залишився.
Крок 3
Білки для тіста паски збийте міксером із сіллю до м'яких піків.
Крок 4
У опару, що підійшла, з кефіром влийте тепле розтоплене вершкове масло. Додайте жовткову масу та перемішайте. Викладіть збиті білки. Акуратно перемішайте.
Крок 5
Порціями, перемішуючи лопаткою або столовою ложкою, всипте борошно, що залишилося. Додати ванілін. Вимісіть тісто для пасок руками або гаками міксера.
Крок 6
Влийте олію. Знову ретельно вимісити. Накрийте рушником і залиште у теплому місці для підйому на 1,5–2 години. Воно має збільшитися обсягом вдвічі.
Крок 7
Курагу, фініки та чорнослив для паски промийте проточною гарячою водою. Потім викладіть на кілька шарів паперових рушників і дайте обсохнути.
Крок 8
З фініків видалити кісточки. Усі сухофрукти нарізати дрібними шматочками.
Крок 9
Нарізані фініки, чорнослив та курагу з'єднайте з 1 столовою ложкою борошна, перемішайте. У тісто для пасок, що підійшло, додайте сухофрукти. Перемішайте і знову дайте піднятися.
Крок 10
З паперу для випічки виріжте кружки за розміром дня форм (так, щоб трохи заходили на борти). Пензликом змастіть донья рослинним маслом, розкладіть по них кухлі. Змастіть маслом папір і стінки форми. Присипте борошном, зайве струсіть. Викладіть у підготовлені форми тісто пасок на половину об'єму.
Крок 11
Форми з тестом поставте на лист. Дайте піднятися на третину. Випікайте на середньому рівні духовки протягом 40-50 хвилин. Готовність перевіряйте довгою дерев'яною шпажкою.
Крок 12
Дістаньте форми з паски з духовки. Дайте трохи охолонути (10 хвилин). Потім дістаньте паски з форм і покладіть набік на решітку. Дайте повністю охолонути. Для глазурі білки збийте з|із| цукровою пудрою до гострих піків.
Крок 13
Покрийте паски білковою глазур'ю. Посипте кондитерським декором. Можна трохи підсушити глазур у духовці.
Крок 14
Переставте паски на гарні тарілки. Можна доповнити фарбованими яйцями, квітами. Подайте на стіл.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково