Кальмари, фаршировані рисом в духовці

Приготуйте томатний соус для фаршированих кальмарів. Помідори надріжте, покладіть у миску і залийте окропом на 2 хв. Обдайте холодною водою і очистіть від шкірки. Наріжте невеликими шматочками помідори.

Очистіть часник і подрібніть. Покладіть у ступку з 1 ч. л. великої солі і розітріть у пасту.

Очистіть і дрібно наріжте цибулю для соусу до фаршированих кальмарів. Розігрійте масло|мастило| в каструлі на середньому вогні, додайте|добавляйте| цибулю і смажте, помішуючи, до світло-золотистого кольору. Збільшіть вогонь та додайте 2 ч. л. часникової пасти, помідори та цукор, добре поперчіть. Гасіть 10 хв., поки соус злегка не загусне.

Приготуйте начинку. 200 г кальмарів дрібно наріжте, покладіть у миску, трохи посоліть і поперчіть, полийте 1 ст. л. олії і перемішайте.

На сухій сковороді підсмажте кедрові горіхи до золотистого кольору. Відкладіть половину і порубайте.

Очистіть цибулю і дрібно наріжте. Нагрійте сковороду на середньому вогні із 2 ст. л. олії та обсмажте цибулю до золотистого кольору, 5 хв. Додайте часникову пасту, що залишилася, і нарізані кальмари, смажте разом 2 хв. Покладіть в начинку нарізані горіхи кедрові, сумах, пластівці чилі, перемішайте і прогрійте 2-3 хв. Всипте рис, посоліть і поперчіть, перемішайте начинку і зніміть сковороду з вогню. Остудіть.

Розігрійте духовку до 190 °C. Нещільно наповніть тушки кальмарів начинкою та сколіть отвір дерев'яними шпажками.

Розігрійте вогнетривку сковороду з оливковою олією і підсмажте фаршировані кальмари з усіх боків. Залийте томатним соусом та поставте в духовку на 15 хв.

Перед подачею посипте кальмарів, фаршированих рисом, кедровими горіхами, що залишилися.