Святковий суп із лисичок

Почистіть гриби і крупно наріжте. Наріжте бекон. Очистіть цибулю та часник. Цибулю і селеру наріжте дрібними кубиками, часник подрібніть.

Розігрійте каструлю з|із| 1 ст. л. оливкової олії, покладіть бекон і смажте 1 хв., доки не почне витоплюватися жир. Додайте цибулю, селера та часник і смажте до м'якості, 5 хв. Потім покладіть гриби і смажте, часто помішуючи, поки не випарується рідина, 15-20 хв.

Влийте в каструлю коньяк і перемішайте, зіскребаючи лопаткою з дна соки, що присмажилися. Влийте вино, доведіть до кипіння і варіть 2 хв. Влийте в каструлю бульйон і варіть 20 хв. Зніміть каструлю з вогню.

Подрібніть суп блендером у гладкому пюре. Додайте|добавляйте| вершки, сіль|соль| і білий перець і перемішайте. Розлийте суп у 6 жароміцних мисок або чашок.

Розігрійте духовку до 175 °С. Розкотіть тісто на присипаній мукою|борошном| поверхні і виріжте шість кіл. Збийте яйце і пензликом змастіть краї тіста. Накрийте миски тестом (змащеною стороною донизу) і щільно защипніть.

Змастіть кришечки з|із| тесту яйцем і поставте миски на деко на невеликій відстані один від одного. Поставте суп у духовку на 15-20 хв., поки|доки| тісто не позолотиться.