Пиріг з лисичками

Приготуйте опару: в тепле молоко (не нагрівайте його вище 40 ° С, найкраще 37-38 ° С) додайте дріжджі, цукор і влийте цю суміш в половину борошна, що просіює.

Розмішайте масу, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 год.

Додайте в опару, що підійшла, сметану і борошно, що залишилося. Ретельно вимісіть гладке тісто, що не прилипає до рук. Накрийте рушником і залиште в теплому місці ще на 1 год.

Потім тісто обомніть і дайте постояти ще 30 хв. – 1 год. Після цього розгортайте для великого пирога або розділіть на невеликі кульки для пиріжків.

Лисички дуже ретельно очистіть, промийте та обсушіть. Цибулю подрібніть, моркву та картоплю очистіть і наріжте тонкою соломкою.

Обсмажте на олії гриби 5 хв., додайте цибулю і моркву; смажте 4–5 хв. В окремій сковороді в олії обсмажте на середньому вогні картоплю 6 хв. Змішайте вміст обох сковорідок, додайте кріп, посоліть і поперчіть. Злегка остудіть начинку.

Тісто, що підійшло, розкотіть в 2 тонких пласта. Одним вистеліть форму, викладіть начинку. У другому маленькою формою для печива виріжте отвори; вирізані шматочки тіста приліпіть назад на кришку з тіста, накрийте їй пиріг і защипніть краї. Залишіть для вистоювання на 20 хв., змастіть збитим яйцем і випікайте при 180 ° С 30-40 хв.