Додати в плани
Час приготування
50 хв.
Порції
8
Складність
Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.
Якщо чітко слідувати ієрархії рибних супів на Русі, то юшка з горбуші належить до «червоних» видів першої страви. Є ще «чорна» – з коропа та сазана, а також «біла» – із судака та окуня. «Червоною» юшку назвали через колір риби, адже варили її з лосося та форелі, рідше – горбуші. Щодо походження, то перші згадки страви датуються 11-12 століттям. Спочатку «юшкою» називали всі м'ясні, рибні та овочеві наваристі бульйони. Варили її так: спочатку готували овочевий бульйон на основі моркви та цибулі, трав та спецій, а лише потім клали рибу. Постійним атрибутом супу стала крупа: пшоно, манка, перловка, а пізніші часи – рис. Якщо страва виходила недостатньо жирною, то її заправляли вершковим маслом. На додаток до першого подавали пиріжки або чорний хліб. Якщо ви любите наваристі супи, приготуйте юшку з горбуші за нашим традиційним рецептом. Так, як робили це багато немає назад, з вершковим маслом та манкою. А, якщо є трохи часу, випікайте пиріжки з яйцем і цибулею з листкового тіста. Все разом виходить дуже смачно!
У списках у 0 людей
Готую | 0% | 0 | |
Приготовано | 0% | 0 | |
Заплановано | 0% | 0 |
Коментарі
Порції:
Горбуша (філе) - 500 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 2 шт.
Картопля - 5 шт.
Вершкове масло - 60 гр.
Манна крупа - 40 гр.
Лавровий лист - 2 шт.
Молотий чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
Зелень кропу чи петрушки для подачі - за смаком
1
Підготуйте всі інгредієнти для приготування юшки з горбуші. Цибулину очистіть і подрібніть. Картоплю ретельно вимийте з овочевою щіткою, очистіть, промийте. Довільно наріжте.
2
У каструлю влийте 2 літри води та на максимальному вогні доведіть її до кипіння. Викладіть підготовлену цибулю і картопля, доведіть ще раз до кипіння.
3
Вимийте та очистіть моркву. Наріжте її кубиками або соломкою і викладіть у суп до решти овочів. Доведіть до кипіння та варіть близько 15 хвилин на середньому вогні.
4
Горбушу ретельно промийте, при необхідності видаліть плавці, а потім наріжте на стейки. Викладіть у каструлю до овочів і доведіть до кипіння. Варіть близько 20 хвилин.
5
Юшку приправте сіллю і перцем до смаку, додайте лавровий лист, вершкове масло. Тонким цівком всипте манну крупу, ретельно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки. Варіть 5 хвилин|мінути| на середньому вогні.
6
Зелень промийте і дрібно наріжте. Для юшки підійде зелена цибуля, кріп чи петрушка, або всім разом. Вимкніть нагрівання та залиште суп на гарячій плиті ще на 2-3 хвилини.
Порції:
Жир
93
Вуглеводи
172
Білки
127
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепти приготування страв | Покрокові кулінарні рецепти з ФОТО - MealWings