PREMIUM
@lekting
Складність: Середня
10 Порції
0.0
Додати до планів
Додати до планів
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
10
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Сациві з куркою вважається більш давнім варіантом приготування цієї страви, ніж з індичкою, хоча в Грузії, на його батьківщині, віддають перевагу саме останньому варіанту. Однак, погодьтеся, нам перша пташка значно рідніша і ближча, тому ми пропонуємо рецепт саме з нею. Важливо пам'ятати, що сациві – не головна страва, а закуска, причому зазвичай холодна. І, звичайно, ніякої сметани в соусі: лише подрібнені волоські горіхи та бульйон. Чітко дотримуйтесь вказівок рецепту, і тоді сациві з курки точно підкорить серця ваших близьких та гостей будинку.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 14
Порції:
Курка (1 шт.) - 1.3 кг
Вершкове масло 82,5% - 50 гр.
Сіль - за смаком
Очищені волоські горіхи - 350 гр.
Ріпчаста цибуля - 2 шт.
Молота гвоздика - 1 гр.
Уцхо-сунелі - 1 ч.л
Кінза - 4 пуч.
Часник - 4 зубч.
Сіль, мелений гострий червоний перець - за смаком
Зерна граната - за смаком
Імеретинський шафран - 1 ч.л
мелений коріандр - 1 ч.л
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
454г
🍚
Вуглеводи
79г
🥩
Білки
272г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Зріжте з курки зайвий жир. Покладіть її у велику каструлю, залийте гарячою водою так, щоб вона лише покрила птицю, посоліть, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 1 годину.
Крок 2
Курку обережно викладіть на тарілку. Бульйон процідіть через часте сито. Курці дайте трохи охолонути, потім перекладіть її в глибоке деко, вистелене харчовою фольгою.
Крок 3
Вершкове масло (20 г) розтопіть і за допомогою пензлика змастіть тушку. Посоліть і помістіть у духовку, нагріту до 190 ° C, на 20 хвилин. Періодично перевертайте курку і поливайте жиром, що витопився.
Крок 4
Для соусу сациві цибулю очистіть і дрібно наріжте. У сковороді на повільному вогні нагрійте вершкове масло, що залишилося і, помішуючи, обсмажте на ньому цибулю. Цибуля має стати м'якою, але практично не змінити кольори. Влийте в сковороду близько 1 л бульйону. Помішуючи, доведіть до кипіння та варіть 2 хвилини.
Крок 5
Очищені волоські горіхи для соусу сациві подрібніть у блендері. Додайте уцхо-сунелі, імеретинський шафран, коріандр, гвоздику, сіль та мелений червоний перець. Ретельно перемішайте.
Крок 6
Суміш, що вийшла, всипте в сковороду з цибулею і бульйоном. Перемішайте шумівкою, повинен вийти соус консистенції густої сметани. Готуйте соус для сациві 15 хвилин на слабкому вогні, не даючи закипіти.
Крок 7
М'якуш звареної курки відокремте від шкіри та кісток, потім наріжте шматочками. Покладіть в гарячий горіховий соус і варіть 1 хвилину.
Крок 8
Гілочки кінзи вимийте і дрібно наріжте. Часник очистіть та пропустіть через прес. Додайте часник і кинзу в сациві разом із кинзою. Перемішайте та зніміть з вогню.
Крок 9
Сациві з курки дайте повністю охолонути, перекладіть на тарілку сервіровки і потім приберіть в холодильник. Перед подачею посипте зернами граната.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково