Додати до планів
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
8
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Сицилійські трубочки каннолі – класичний італійський десерт від Анни Федяй, бренд-шеф-кондитера готелю The Carlton Moscow (Москва). Хрумкі трубочки (саме так перекладається з італійського слово «каннолі») найчастіше начиняють сирним кремом на основі рікотти або маскарпоне з додаванням ароматних сиропів, цукатів, шоколаду, горіхів. Каннолі не запікають у духовці, а смажать у фритюрі до золотистого кольору та хрускоту. У нашому рецепті як начинка використовується крем з рикотти з цукровою пудрою та натуральною ваніллю, а краї трубочок прикрашаються подрібненими фісташками.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 14
Порції:
Борошно пшеничне вищого гатунку - 500 гр.
червоне вино - 150 мл.
Вода - 60 мл.
Рослинна олія - 40 гр.
Цукор - 40 гр.
Сіль - 5 гр.
Білий винний оцет - 12 мл.
мелена кориця - 2 гр.
Насіння стручка ваніліну - 1 гр.
Рослинна олія для смаження - за смаком
Фісташки та цукрова пудра для прикраси - за смаком
Рікотта - 500 гр.
Цукрова пудра - 100 гр.
Стручок ванілі - 1 шт.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
156г
🍚
Вуглеводи
623г
🥩
Білки
110г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
У чашу міксера всипте борошно, цукор, сіль та спеції, влийте вино, воду та оцет. Насадкою «гак» перемішуйте на повільній швидкості 4 хв, потім влийте олію і заважайте ще 2 хв на середній швидкості. Сформуйте кулю, накрийте плівкою та залиште на 30 хв.
Крок 2
Сформуйте із фольги трубочки (тубуси) діаметром 3 см, довжиною 10 см.
Крок 3
Розкотіть тісто в пласт товщиною 2 мм, виріжте круги діаметром 8 см, оберніть трубочки, міцно защипніть по краю.
Крок 4
Розігрійте масло|мастило| для смаження до 170 °С, опустіть в нього трубочку з|із| тестом і смажте 2-3 хв до золотистого кольору. Викладіть на серветку, щоб усунути надлишки жиру, зніміть тісто з трубочки і дайте охолонути.
Крок 5
Для крему вишкребіть насіння ванілі, змішайте з рикоттою та цукровою пудрою віночком до однорідності.
Крок 6
Наповніть канол кремом, прикрасьте краї рубаними фісташками і посипте цукровою пудрою.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково