Добавить в планы
Время приготовления
1 ч. 30 мин.
Порции
8
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Сицилийские трубочки канноли – классический итальянский десерт от Анны Федяй, бренд-шеф-кондитера отеля The Carlton Moscow (Москва). Хрустящие трубочки (именно так переводится с итальянского слово «канноли») чаще всего начиняют сырным кремом на основе рикотты или маскарпоне с добавлением ароматных сиропов, цукатов, шоколада, орехов. Канноли не запекают в духовке, а жарят во фритюре до золотистого цвета и хруста. В нашем рецепте в качестве начинки используется крем из рикотты с сахарной пудрой и натуральной ванилью, а края трубочек украшаются дроблеными фисташками.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 14
Порции:
Мука пшеничная высшего сорта - 500 гр.
Красное вино - 150 мл.
Вода - 60 мл.
Растительное масло - 40 гр.
Сахар - 40 гр.
Соль - 5 гр.
Белый винный уксус - 12 мл.
Молотая корица - 2 гр.
Семена стручка ванилина - 1 гр.
Растительное масло для жарки - по вкусу
Фисташки и сахарная пудра для украшения - по вкусу
Рикотта - 500 гр.
Сахарная пудра - 100 гр.
Стручок ванили - 1 шт.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
156г
🍚
Углевод
623г
🥩
Белки
110г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
В чашу миксера всыпьте муку, сахар, соль и специи, влейте вино, воду и уксус. Насадкой «крюк» перемешивайте на медленной скорости 4 мин, затем влейте растительное масло и мешайте еще 2 мин на средней скорости. Сформируйте шар, накройте пленкой и оставьте на 30 мин.
Шаг 2
Сформируйте из фольги трубочки (тубусы) диаметром 3 см, длиной 10 см.
Шаг 3
Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм, вырежьте круги диаметром 8 см, оберните трубочки, крепко защипните по краю.
Шаг 4
Разогрейте масло для жарки до 170 °С, опустите в него трубочку с тестом и жарьте 2–3 мин до золотистого цвета. Выложите на салфетку, чтобы убрать излишки жира, снимите тесто с трубочки и дайте остыть.
Шаг 5
Для крема выскребите семена ванили, смешайте с рикоттой и сахарной пудрой венчиком до однородности.
Шаг 6
Наполните канноли кремом, украсьте края рублеными фисташками и посыпьте сахарной пудрой.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово