Додати в плани
Час підготовки
1 год. 10 хв.
Час приготування
45 хв.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.
Чкмерулі по-грузинськи – це блюдо з курки, запеченої в ароматному вершково-чесночному соусі. Нерідко його називають шкмерулі, за назвою села Шкмер, у якому його вигадали місцеві селяни. Швидше за все, спочатку цю страву приправляли і присмачували тим, що було під рукою. Тим часом результат вийшов настільки прекрасним, що незабаром викристалізувався рецепт цієї страви. Воно стало знаменитим спочатку на всю округу, а потім розійшлося по світу і стало візитівкою яскравої грузинської кухні. Найкраще готувати чкмерулі з курчати вагою до 1 кг, але чудово підійде і фермерська курка або її частини. Якщо ви оберете другий варіант, то віддайте перевагу соковитим курячим стегнам.
У списках у 0 людей
Готую | 0% | 0 | |
Приготовано | 0% | 0 | |
Заплановано | 0% | 0 |
Коментарі
Порції:
Курча вагою приблизно 1 кг - 1 шт.
Вершки жирністю 30-35% - 500 мл.
Часник - 1 шт.
Рослинна олія - 100 мл.
Кінза - 6 пуч.
Петрушка - 6 пуч.
Хмелі-сунелі - 1 ч.л
Молотий чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
1
Розріжте курча на 4-8 частин. Обсушіть паперовими рушниками. Складіть у велику миску, посоліть, посипте перцем і полийте олією.
2
Кілька разів переверніть шматочки курчати, щоб вони покрилися маринадом з усіх боків. Затягніть миску харчовою плівкою і приберіть у холодильник щонайменше на 1 годину.
3
Поставте на середньо сильний вогонь велику сковорідку безмасла і розігрівайте протягом 2-3 хв. Вийміть курча з маринаду і розкладете на сковорідці. Зменшіть нагрівання до середнього і смажте протягом 10 хв до утворення рум'яної скоринки. Перевертати курча не треба.
4
Поки засмажується одна сторона курчати, приготуйте соус. Подрібніть часник. Відокремте від стебел і подрібніть листя кінзи та петрушки. З'єднайте вершки з часником та зеленню, посоліть, приправте перцем і хмелі-сунелі та перемішайте.
5
Переверніть курча на інший бік і продовжуйте смажити ще 5-7 хв. Перекладіть у жароміцну форму розміром і влийте вершковий соус. Розігрійте духовку до 190 °C. На середній рівень помістіть ґрати.
6
Накрийте форму з чкмерулі по-грузинською кришкою або фольгою і запікайте в духовці протягом 15-20 хв. Вийміть форму, переверніть шматочки курчати на інший бік і продовжуйте готувати ще 5-7 хв.
7
Дістаньте форму з чкмерулі з духовки та залиште під кришкою на 10 хвилин. Потім розкладіть шматки курчати по тарілках і щедро полийте соусом із форми. Подавайте з коржами, кукурудзяною кашею еларджі та зеленню.
Порції:
Жир
261
Вуглеводи
78
Білки
38
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепти приготування страв | Покрокові кулінарні рецепти з ФОТО - MealWings