Додати до планів
Час підготовки
1 год. 10 хв.
Час приготування
45 хв.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Чкмерулі по-грузинськи – це блюдо з курки, запеченої в ароматному вершково-чесночному соусі. Нерідко його називають шкмерулі, за назвою села Шкмер, у якому його вигадали місцеві селяни. Швидше за все, спочатку цю страву приправляли і присмачували тим, що було під рукою. Тим часом результат вийшов настільки прекрасним, що незабаром викристалізувався рецепт цієї страви. Воно стало знаменитим спочатку на всю округу, а потім розійшлося по світу і стало візитівкою яскравої грузинської кухні. Найкраще готувати чкмерулі з курчати вагою до 1 кг, але чудово підійде і фермерська курка або її частини. Якщо ви оберете другий варіант, то віддайте перевагу соковитим курячим стегнам.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 9
Порції:
Курча вагою приблизно 1 кг - 1 шт.
Вершки жирністю 30-35% - 500 мл.
Часник - 1 шт.
Рослинна олія - 100 мл.
Кінза - 6 пуч.
Петрушка - 6 пуч.
Хмелі-сунелі - 1 ч.л
Молотий чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
261г
🍚
Вуглеводи
78г
🥩
Білки
38г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Розріжте курча на 4-8 частин. Обсушіть паперовими рушниками. Складіть у велику миску, посоліть, посипте перцем і полийте олією.
Крок 2
Кілька разів переверніть шматочки курчати, щоб вони покрилися маринадом з усіх боків. Затягніть миску харчовою плівкою і приберіть у холодильник щонайменше на 1 годину.
Крок 3
Поставте на середньо сильний вогонь велику сковорідку безмасла і розігрівайте протягом 2-3 хв. Вийміть курча з маринаду і розкладете на сковорідці. Зменшіть нагрівання до середнього і смажте протягом 10 хв до утворення рум'яної скоринки. Перевертати курча не треба.
Крок 4
Поки засмажується одна сторона курчати, приготуйте соус. Подрібніть часник. Відокремте від стебел і подрібніть листя кінзи та петрушки. З'єднайте вершки з часником та зеленню, посоліть, приправте перцем і хмелі-сунелі та перемішайте.
Крок 5
Переверніть курча на інший бік і продовжуйте смажити ще 5-7 хв. Перекладіть у жароміцну форму розміром і влийте вершковий соус. Розігрійте духовку до 190 °C. На середній рівень помістіть ґрати.
Крок 6
Накрийте форму з чкмерулі по-грузинською кришкою або фольгою і запікайте в духовці протягом 15-20 хв. Вийміть форму, переверніть шматочки курчати на інший бік і продовжуйте готувати ще 5-7 хв.
Крок 7
Дістаньте форму з чкмерулі з духовки та залиште під кришкою на 10 хвилин. Потім розкладіть шматки курчати по тарілках і щедро полийте соусом із форми. Подавайте з коржами, кукурудзяною кашею еларджі та зеленню.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково