Пісний шоколадний пиріг з вишневим мусом

Підготуйте всі інгредієнти для пісного шоколадного пирога. Борошно просійте у миску. Додайте цукор, какао-порошок, соду, ванілін та сіль. У суху суміш влийте лимонний сік, олію, воду і ретельно перемішайте.

Дно роз'ємної форми діаметром 20 см застелите папером для випікання. Вилийте приготовлене тісто у форму. Випікайте 40-50 хвилин|мінути| при температурі 180 °C. Викладіть пиріг на решітку і дайте охолонути. Потім горизонтально зріжте верхню кірку і за допомогою столової ложки оберіть м'якуш, залишаючи стінки цілими. Розкриш його.

Приготуйте мус. У сотейник влийте 200 мл води. Додайте 150 г вишні (що залишилася, дайте відтанути) і доведіть до кипіння. Варіть 1 хвилину, потім протріть через сито в ковшок. Додайте в пюре цукор і доведіть до кипіння. Злегка перемішуючи віночком, всипте тонким струмком манну крупу. Варити на слабкому вогні 15 хвилин. Помішуйте постійно, щоб вишнева маса не пригоріла. Дайте охолонути і збивайте міксером 10 хвилин (вона збільшиться щонайменше вдвічі і посвітлішає). Агар-агар залийте 50 мл води, залиште на 5 хвилин|мінути|, потім доведіть до кипіння. Варіть 2 хвилини, влийте у вишневу масу та перемішайте.

Вишню і розфарбований м'якуш пирога додайте у вишневий мус. Швидко та обережно перемішайте. Зробити це необхідно до того часу, поки мус не застиг, оскільки агар «схоплює» інгредієнти дуже швидко.

Наповніть основу пісного шоколадного пирога (дно зі стінками) вишневим мусом. Накрийте кришкою, що залишилася, і злегка притисніть її, щоб начинка трохи ущільнилася.

Для глазурі в ковші з'єднайте цукор, воду і какао-порошок. Нагрійте на середньому вогні до одержання маси однорідної консистенції. Всипте шоколад. Ретельно перемішайте та зніміть з вогню. Залийте глазур'ю верх пирога. Залишіть на 2 години у прохолодному місці, потім можна прибрати у холодильник.