Суп із зеленого горошку в італійському стилі

У базиліка відокремте стебла, дрібно порубайте (якщо нижня частина стебел дуже товста і жорстка, видаліть її). Листя крупно наріжте.

Цибулю та картоплю очистіть і наріжте невеликими шматочками. У каструлі з товстим дном нагрійте суміш оливкової та вершкового масла (2:1), обсмажте цибулю та картопля, 10 хв.

Влийте 1 л води, доведіть до кипіння, посоліть, варіть 10 хв. Додати горошок і стебла базиліка, варити 3 хв, зняти з вогню.

Додайте листя базиліка, подрібніть суп блендером, влив ще трохи оливкової олії, посоливши і поперчивши. У тарілки з супом викладіть по ложці маскарпоні, поперчіть.