Додати до планів
Час підготовки
8 год.
Час приготування
1 год.
Порції
9
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Татарські баурсаки - не що інше як пончики, які смажаться у великій кількості жиру. До речі, готують їх не лише у Татарстані, а й у Башкирії, Бурятії, Казахстані. Найчастіше, баурсаки подають на стіл як альтернативу хлібу, але десертний варіант також має місце. Цікаво, що багато років тому за вмінням майстерно готувати ці пончики татарські жінки робили висновки про кулінарні здібності потенційних невісток. Справа, звичайно, не надто складна, але певні тонкощі є. Всі подробиці приготування смачних пишних баурсаків ви знайдете в нашому класичному рецепті (тісто замішується на заморожених яйцях без додавання дріжджів).
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 8
Порції:
Борошно - 250 гр.
Яйця - 4 шт.
Рослинна олія - 25 мл.
Лимонний сік - 1 ч.л
Цукор - 1 ч.л
Сіль - 0.3 ч.л
Харчова сода - 0.3 ч.л
Рослинна олія для фритюру - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
145г
🍚
Вуглеводи
176г
🥩
Білки
55г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Для приготування тіста справжніх татарських баурсаків необхідно заморозити яйця. Вимийте їх, потім розбийте у пластиковий контейнер. Закрийте та приберіть на ніч у морозильну камеру. Вранці перекладіть у холодильну камеру та залиште на 4 години.
Крок 2
Перекладіть яєчну масу у велику миску, де плануєте готувати тісто для баурсаків. Додайте цукор та сіль. Харчову соду насипте в столову ложку, залийте соком лимонним і перемішайте. Вилийте в миску з яйцями.
Крок 3
Збийте яєчну суміш міксером на високій швидкості (близько 10 хвилин). Повинна вийти світла пишна маса однорідної консистенції. Влийте олію. Перемішайте.
Крок 4
Борошно для тесту баурсаків просійте через сито. Потім, перемішуючи кулінарною лопаткою, всипте в яєчну суміш. Тісто має вийти м'яким та липким.
Крок 5
Накрийте миску з тестом для баурсаків. Залишіть при кімнатній температурі на 30-40 хвилин. За час такого «відпочинку» у тесті розвинеться клейковина, воно стане еластичнішим, і з ним буде легше працювати.
Крок 6
Робочий стіл присипте борошном. Викладіть тісто та розділіть його на 5 частин. Кожну скачайте в тонку ковбаску. Якщо тісто занадто липке, його можна присипати борошном.
Крок 7
Наріжте ковбаски тіста невеликими шматочками. Вийдуть заготовки для баурсаків. Налийте у велику каструлю рафіновану олію та нагрійте її на середньому вогні.
Крок 8
Олія не повинна бути сильно розпеченою. Опустіть у нього шматочок тіста і стежте його «поведінкою». Він повинен опуститися на дно і потім неспішно випливти, покриваючись одиничними бульбашками. У цьому випадку масло для смаження баурсаків вважається готовим.
Крок 9
Опустіть у каструлю з|із| гарячим маслом|мастилом| невелику порцію тестових заготовок. Вони повинні розташовуватись вільно, тому що під час смаження збільшаться в обсязі.
Крок 10
Підрум'яньте баурсаки з обох боків до золотаво-коричневого кольору. Готові викладайте на два-три шари паперових рушників, щоб вбирався зайвий жир: тоді баурсаки матимуть хрустку скоринку.
Крок 11
Так само приготуйте баурсаки з тесту, що залишився. Якщо є можливість, смажте їх одразу у двох каструлях, щоб до подачі на стіл вони залишалися максимально гарячими.
Крок 12
На стіл баурсаки можна подавати в чистому вигляді або полив сиропом, як чак-чак. Приготувати його можна з 50 мл води, 100 г меду та 200 г цукру. (варити до проби на товсту нитку).
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково