Додати до планів
Час підготовки
5 год.
Час приготування
30 хв.
Порції
6
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Паштет із печінки кролика – справжній делікатес. Печінка кролика має ніжний солодкуватий смак. У ній немає жилок, плівок та присмаку гіркоти, тому зачищати та вимочувати перед приготуванням її зовсім необов'язково. Готується страва без особливих зусиль, а консистенція такого паштету завжди виходить однорідною, без грудочок. Цей рецепт допоможе вам приготувати паштет з печінки кролика в домашніх умовах так, що його тонкий аромат і повітряна текстура здивують будь-якого, навіть найвибагливішого гурмана.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 8
Порції:
Печінка кролика - 300 гр.
Вершкове масло - 200 гр.
Цибуля ріпчаста - 80 гр.
Морква - 50 гр.
Коньяк - 40 мл.
Мускатний горіх мелений на кінчику ножа - 2 гр.
Сіль - 2 гр.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
199г
🍚
Вуглеводи
52г
🥩
Білки
71г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Заздалегідь розділіть на порції вершкове масло: 90 грам знадобиться для додавання до паштетної суміші, 30 грам – для обсмажування овочів, 30 грам для обсмажування печінки 50 грам – для заливки готового паштету.
Крок 2
Цибулю наріжте півкільцями, а моркву натріть на великій тертці. Розігрійте в сковороді на середньому вогні необхідну кількість вершкового масла|мастила| і обсмажте в ньому овочі до м'якості. Коли овочі будуть готові, перекладіть їх у чашу блендера чи кухонного комбайна.
Крок 3
Попередньо підготовлену печінку кролика наріжте невеликими шматками. Розігрійте також на середньому вогні сковороду з вершковим маслом і обсмажте печінку до напівготовності (у розрізі шматочок печінки повинен залишатися рожевим).
Крок 4
Додайте в сковороду коньяк і обсмажуйте разом з ним печінку доти, доки не випарується алкоголь, приблизно 1-2 хвилини. Після цього перекладіть шматочки печінки у чашу до овочів.
Крок 5
Додайте до печінки та овочів 90 г вершкового масла, сіль, чорний мелений перець і мелений мускатний горіх. Збивайте інгредієнти до тих пір, поки вони не перетворяться на однорідну та гладку масу.
Крок 6
Перекладіть готовий паштет у керамічну або скляну форму відповідного розміру, добре розрівняйте його поверхню. Розтопіть вершкове масло, що залишається, і залийте їм паштет.
Крок 7
Помістіть форму з паштетом у холодильник щонайменше на 5 годин, а краще на ніч. Готовий паштет подавайте до сніданку або в якості закуски з тостами, що хрумтять, багетом або розкладіть його в тарталетки.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково