Пельмені зі свинини

Приготуйте тісто для пельменів із свинини. Для цього просійте борошно із сіллю гіркою через дрібне сито в миску. Зверху зробіть невелике заглиблення.

Вбийте в нього яйце і влийте пару столових ложок холодної води. Поступово збираючи борошно із країв, замісіть тісто. Потім потроху додайте воду (її може знадобитися трохи більше або трохи менше).

Вимісіть тісто для пельменів, розминаючи його, скручуючи та відбиваючи об стіл. На це може піти близько 15 хвилин. Потім прикрийте тісто харчовою плівкою та залиште на 30 хвилин. За цей час тісто стане м'якшим і його легше розкотити в тонкий пласт.

Приготуйте начинку пельменів. Свинину наріжте невеликими шматочками. Цибулю та часник очистіть. Пропустіть підготовлені інгредієнти через м'ясорубку з дрібними ґратами 2 рази.

Додайте до м'ясного фаршу сіль та перець за смаком. Ретельно перемішайте. Потім вимішуйте фарш 10 хвилин, періодично відбиваючи його на дно миски, щоб він став в'язким.

Тісто дуже тонко розкотіть на борошном, що підпиляється, робочої поверхні і виріжте з нього кружечки. Розподіліть по них м'ясну начинку. Кожен складете навпіл. Краї тіста ретельно защипніть та з'єднайте куточки.

У великій каструлі доведіть воду до кипіння і трохи посоліть її. Опустіть в неї порцію пельменів, що виходять, і варіть 5 хвилин після спливання на поверхню.

Готові пельмені перекладіть шумівкою на тарілки. Приготуйте наступну партію. На стіл пельмені зі свинини можна подати зі сметаною чи соусом до смаку.