Холодець із яловичини з желатином
PREMIUM
@lekting
Складність: Легка
8 Порції
5.0
1
Додати до планів
Додати до планів
Час приготування
10 год.
Порції
8
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Проста, ситна та малокалорійна закуска на будь-яке свято! Холодець із яловичини з желатином цікавий тим, що м'ясо для нього не потрібно варити. Для бульйонної основи достатньо кісток та овочів. А саме м'ясо запікається у духовці, зберігаючи свій смак та аромат. Страва виходить незвичайною!
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 7
Порції:
Селера (корінь) - 150 гр.
Желатин - 30 гр.
Зелень кропу - 12 гр.
Зелень петрушки - 12 гр.
Перець запашний - 5 шт.
Сіль - за смаком
Часник - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
8г
🍚
Вуглеводи
79г
🥩
Білки
40г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Як зварити класичний домашній холодець із яловичини з желатином? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Яловичу лопатку можете замінити іншу частину туші, наприклад, тазостегнову, шию тощо.
Крок 2
Корінь селери розріжте навпіл.
Крок 3
М'ясо промийте, відокремте від кісток. У каструлю викладіть яловичі кістки, очищені цибулину, моркву та селеру. Додайте горошини запашного перцю та часник. Влийте воду. Доведіть бульйон до кипіння і варіть при слабкому кипінні, знімаючи піну приблизно 1 годину.
Крок 4
Через 30 хвилин від початку варіння додайте в бульйон гілочки кропу, петрушки та сіль.
Крок 5
Поки вариться бульйон, м'якоть яловичини наріжте великими шматками.
Крок 6
М'ясо викладіть у застелену фольгою форму для запікання та поставте в розігріту до 180 ° С духовку. Запікайте приблизно 50 хвилин або довше до готовності. Точний час залежить від вашої духовки, розміру м'ясних шматків та вибраної частини туші. Щоб м'ясо не пересушилося, краще спочатку затягнути форму фольгою. За бажанням можете не запікати м'ясо, а відварити разом з овочами до готовності в 3 л води протягом 1,5-2 годин до м'якості.
Крок 7
Желатин залийте 100 мл холодної води та залиште набухати на 10 хвилин.
Крок 8
Бульйон процідіть і поверніть на середній вогонь.
Крок 9
Вилийте набряклий желатин у каструлю з гарячим бульйоном і перемішайте до повного розчинення. До кипіння не доводьте.
Крок 10
У форми для холодця налийте тонкий шар бульйону з желатином і поставте застигати в холодильник на 2 години.
Крок 11
Запечену яловичину наріжте дрібними шматочками або руками розберіть на волокна. За бажанням можете посолити м'ясо, поперчити.
Крок 12
Розподіліть м'ясо поверх застиглого бульйону. Зверху залийте бульйоном, що залишився. За бажанням прикрасьте холодець вареною морквою. Поставте холодець з яловичини в холодильник на 6-8 годин до повного застигання. Приємного апетиту!
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково